家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各(gè)有优缺点的(de)。

　　关于家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和(hé)生(shēng)铁锅(guō)哪个对身体好以及铸铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好，什么(me)铁(tiě)锅最(zuì)好(hǎo)用又健康(kāng)，买铁(tiě)锅是(shì)生铁好还是熟铁好，家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好呢，家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁(tiě)好还(hái)是熟(shú)铁好(hǎo)用等问题，小(xiǎo)编将为你整理以下的生活(huó)小知识：

家用(yòng)炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但(dàn)同时导热比较慢，使用时保温效果(guǒ)比(bǐ)较好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨(chú)房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺(quē)点(diǎn)是导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊(hú)，但导热(rè)快的(de)好更适合(hé)用来爆(bào)炒，更(gèng)适合有会炒(chǎo)菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜锅是生铁(tiě)好还(hái)是熟(shú)铁好？

　　针对(duì)题主这个(gè)问题我们先(xiān)来了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的(de)区别。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别(bié)

　　生铁(tiě)是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有少梭边鱼是不是鲶鱼 梭边鱼跟鲶鱼一样吗量的(de)硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就(jiù)是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制(zhì)作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂(zá)其它元素(sù)在(zài)内，导致它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会(huì)很脆，不能(néng)用于锻造，只(zhǐ)能(néng)通(tōng)过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本(běn)属于(yú)纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在特性上很(hěn)软(ruǎn)、很有塑造(zào)性(xìng)、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所(suǒ)以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传(chuán)承(chéng)下来的(de)手(shǒu)工锻打工(gōng)艺，现在大部分都是机械(xiè)立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺(quē)点以及功能特(tè)性

　　了解(jiě)完了原材料特性(xìng)和铸造过程，我们来看(kàn)看生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě梭边鱼是不是鲶鱼 梭边鱼跟鲶鱼一样吗)锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳(wěn)、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚、导热(rè)慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点(diǎn)也是它(tā)的(de)缺点，厚重的锅体使用起来比较费力(lì)，导热慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含(hán)碳量(liàng)多(duō)，没有韧(rèn)性(xìng)，导致锅(guō)体(tǐ)很脆，很容易(yì)破(pò)裂，前(qián)期开锅(guō)和后期养锅(guō)没有(yǒu)处(chù)理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具有很(hěn)好的延展(zhǎn)性，韧性(xìng)强(qiáng)，能把锅(guō)锻(duàn)压的很(hěn)薄，耐摔打，不容(róng)易(yì)破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可(kě)以大大(dà)节梭边鱼是不是鲶鱼 梭边鱼跟鲶鱼一样吗(jié)省(shěng)燃料(liào)，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适(shì)合女士以及颠锅人群(qún)使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特(tè)性，导致火(huǒ)的温度直接传递给食材，突出(chū)起(qǐ)来的高温，处理不好的(de)话(huà)，会使食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还是熟(shú)铁(tiě)锅，存在即(jí)合理(lǐ)，根据自己的真实(shí)需求来选择才是最主要的(de)，任何(hé)东(dōng)西都该发挥它的本质用途，烹煮等(děng)就选生铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是(shì)前(qián)期开锅(guō)和后期养锅一定(dìng)要处理得当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的(de)话，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您(nín)会得到一款使(shǐ)用(yòng)寿命长，不粘不(bù)锈(xiù)的好(hǎo)铁(tiě)锅。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 梭边鱼是不是鲶鱼 梭边鱼跟鲶鱼一样吗