银耳越黄(huáng)越好还(hái)是越白越好，干银耳(ěr)为什么(me)越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不是越白(bái)越好的。

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银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银(yín)耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松散(sàn)，干燥(zào)、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起(qǐ)来有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的(de)银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳本(běn)身无味道，选购(gòu)时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自(zì)然的白(bái)色，花(huā)朵齐(qí)整(zhěng)，有圆(yuán)形的(de)伞盖，没有蒂头，也(yě)没(méi)有杂(zá)质和斑点(diǎn)，是大(dà)家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的(de)银耳(ěr)是比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也比较好(hǎo)，营养价值也会更出色(sè)。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色(sè)相对来说冀g是河北哪里的车牌不会那么(me)纯净的，很多都是白(bái)色中(zhōng)带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄一些(xiē)，同(tóng)样(yàng)的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不够干(gàn)燥，花朵形(xíng)状不够(gòu)完整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微(wēi)发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过或者是烘(hōng)干之(zhī)后颜色(sè)都(dōu)是微微发黄(huáng)的，但(dàn)是为了使(shǐ)银耳更加的(de)好看，有些商贩会利(lì)用(yòng)一些成分将原(yuán)本发(fā)黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑(tiāo)选干(gàn)银耳的时候还是尽量(liàng)挑选黄色的这种，因为那(nà)种熏(xūn)白的(de)银耳中含有对人体有害的成分(fēn)，食用(yòng)后(hòu)对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银冀g是河北哪里的车牌耳没有(yǒu)经(jīng)过任(rèn)何的(de)加(jiā)工处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成分相比于经过加工的(de)干银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉类光感物质，食(shí)用了这种物(wù)质的话，经过太阳光照射(shè)之后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等不适(shì)症状，而干银(yín)耳(ěr)在加(jiā)工的(de)过程中已经将这种成分去掉了，所以(yǐ)可以放心(xīn)食(shí)用。

　　且从储(chǔ)存(cún)方面来说(shuō)，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所以日常生(shēng)活中建议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定(dìng)。

　　 市(shì)面上常见的银耳(ěr)保质期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品的实际可食用期限都(dōu)会比包装袋(dài)上的(de)时间(jiān)要(yào)稍微长一些，如(rú)果(guǒ)是刚刚过期的银耳(ěr)没有出现变质(zhì)、发(fā)霉、软化的(de)情况下都是可以继续食用(yòng)的，过期一段时间或者出现变质反应了则不建(jiàn)议继续食(shí)用。

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