淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来想要用淀粉给(gěi)菜勾(gōu)芡(qiàn)的(de)，结果没(méi)想到(dào)这个淀粉水竟然调稀了(le)这(zhè)是水放多的原因(yīn)吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡的话它(tā)和水的比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉不(bù)容易溶(róng)于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此(cǐ)就会(huì)变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更(gèng)加不容易(yì)水(shuǐ)，沉(chén)淀(diàn)下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀(diàn)粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在(zài)炒菜(cài)出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁(zhī)粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁(zhī),一般淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种调味汁调(diào)和(hé)而成。

　　混合(hé)芡(q拿破仑法典的意义和基本原则是什么，拿破仑法典的意义和基本原则有哪些iàn)汁的淀粉与水和各种汁液(yè)的比例一般为1:20,其(qí)比(bǐ)例也(yě)可根据菜肴水分多少适(shì)当(dāng)调整。

　　这种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适(shì)量中不同(tóng)的东西(xī),使用面粉的话是达不到淀(diàn)粉(fěn)的效果的,若是使用的话不能(néng)让菜肴(yáo)口感得到提(tí)升。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说的(de)话等所有东西(xī)都(dōu)下锅之后(hòu)，过(guò)一两分钟就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候(hòu)弄。

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