淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本(běn)来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没(méi)想到这个淀粉水竟然调稀(xī)了这(zhè)是水(shuǐ)放多的原(yuán)因(yīn)吗，为什么淀(diàn)粉水(shuǐ)会(huì)变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的(de)比例会是多少？的(de)。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀(jué)

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时(shí)间(jiān)太(tài)久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于(yú)水中，需(xū)要(yào)不停的搅(jiǎo)拌，若(ruò)放置太(tài)久不搅拌(bàn)的话，淀733是什么意思粉就会沉淀(diàn)到水(shuǐ)底，导致水(shuǐ)跟淀(diàn)粉分离，因此就会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀(diàn)粉与水(shuǐ)、各(gè)种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种(zhǒng)汁(zhī)液(yè)的比例一般(bān)为1:20,其比(bǐ)例(lì)也可(kě)根据(jù)菜肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜(liū)的菜(cài)肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的(de)时候不能(néng)用(yòng)面粉(fěn)代替,面粉(fěn)和(hé)淀粉(fěn)适量中不同(tóng)的东西,使用(yòng)面粉的话是达(dá)不到(dà733是什么意思o)淀(diàn)粉的效果的,若是使用的话不(bù)能(néng)让菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾(gōu)芡什么(me)时(shí)候放

　　一般来说的话(huà)等所有(yǒu)东西(xī)都下锅之后，过一两分(fēn)钟(zhōng)就可(kě)以勾(gōu)芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢(màn)慢的放在锅(guō)里就(jiù)可(kě)以了。

　　当然也可以在(zài)快(kuài)熟(shú)的(de)时候弄。

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