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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元(yuán)素及养分物质(zhì)，具有促进代谢，削减体内(nèi)脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等(děng)效果。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用(yòng)于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉(fěn)中(zhōng)许多的碳水混(hùn)合(hé)物(wù)和脂肪(fáng)能够为身体供给能量及(jí)热量，多种维生素及矿物(wù)质元素，能(néng)够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合(hé)适消化(huà)欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶(jiāo)状。

　　值得注意的(de)是：两道水的次序不能倒置，第一(yī)次(cì)是凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次是滚烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气(qì)触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由(yóu)白转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和(hé)还原(yuán)糖等成分,而其他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同(tóng)的浓郁幽(yōu)香(xiāng)味,其他(tā)淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片状,但片状的(de)藕粉外表会(huì)有(yǒu)丝状纹理(lǐ),其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中(zhōng)是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不(bù)易消(xiāo)融还(hái)会(huì)粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性高(gāo)，冲泡后(hòu)的色(sè)彩微红，光(guāng)泽(zé)晶亮(liàng)，放置(zhì)数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和通(tōng)明(míng)度(dù)都不如藕粉，且(qiě)放(fàng)置数(shù)小(xiǎo)时(shí)也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明(míng)好坏，简述(shù)加(jiā)工(gōng)办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而(ér)成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉(fěn)转化(huà)为葡萄糖(táng)，易为人体所消化(huà)吸收，很适合老(lǎo)、弱(ruò)、病(bìng)、幼(yòu)食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食藕早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明(míng)代的书本中对藕(ǒu)粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益(yì)年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名(míng)品，下面介绍两种比较(jiào)有名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知(zhī)名(míng)，西(xī)湖藕粉是杭州(zhōu)的名(míng)产(chǎn)，是藕粉中的名(míng)牌， 前(qián)史 上(shàng)浙(zhè)江余杭县三家村的“西(xī)湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国，出口东南亚(yà)各国和(hé)港(gǎng)澳(ào)区(qū)域。

　　 清(qīng)代钱塘(táng)诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春(chūn)滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片”的(de)制造作(zuò)了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓(cuō)……百指(zhǐ)费(fèi)勤(qín)劳(láo)，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细(xì)腻，生粉(fěn)不染(rǎn)纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明(míng)。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐(yán)等。

　　在(zài)清(qīng)代，质(zhì)地优秀的“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤(jīn)的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但(dàn)国(guó)内外商场需求量大，产值远远不能(néng)满意(yì)消费需求。

　　有些当地(dì)用其(qí)他(tā)淀粉，参(cān)加(jiā)葡(pú)萄(táo)糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基的肥(féi)壮部分(fēn)，种(zhǒng)类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和(hé)“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在(zài)白露(lù)至(zhì)秋分(fēn)时节老练，肉质(zhì)老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立(lì)冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气候(hòu)又(yòu)晴朗、枯(kū)燥(zào)，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小(xiǎo)厂出(chū)产，设(shè)备简陋(lòu)，规划较小，一般是(shì)随挖随加工，有些区域任其(qí)贮于土中达三、四个月，直(zhí)到春分(fēn)加工才完毕。

　　出(chū)粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻、加工鳄雀鳝危害有多大，鳄雀鳝的最大克星(gōng)技(jì)能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进行，个别(bié)出(chū)产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切片机(jī)切片，传统办(bàn)法是用小刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹(chuī)凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把鳄雀鳝危害有多大，鳄雀鳝的最大克星粉(fěn)块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量(liàng)的联系很大(dà)，主(zhǔ)要有以下(xià)三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程(chéng)进行的(de)，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界称(chēng)“桃花(huā)片”有(yǒu)光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉(fěn)种类因产区(qū)加工(gōng)习(xí)气的(de)不同，可分薄片状和粉粒(lì)状二(èr)种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省(shěng)也有出(chū)产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵(líng)、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的(de)标(biāo)准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白(bái)，片(piàn)不均匀，略有块(kuài)粉(fěn)和碎粉，其他和甲(jiǎ)级(jí)同(tóng)。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先(xiān)要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和(hé)形状：好的(de)，应是白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片薄而(ér)均(jūn)匀，粉屑(xiè)少，且有光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿(shī)度：藕粉的(de)正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中心(xīn)，感清(qīng)新，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当(dāng)即散开；较(jiào)潮的(de)，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发(fā)热或(huò)已成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末(mò)不(bù)易飞扬，其他粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原(yuán)糖(táng)，色泽白(bái)中透微(wēi)红，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久色(sè)转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后(hòu)易熟(shú)，无白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放(fàng)在清水中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一(yī)望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化(huà)，沉(chén)鳄雀鳝危害有多大，鳄雀鳝的最大克星积(jī)，冲调后胀(zhàng)性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无泥沙杂(zá)质(zhì)，可用少数干(gàn)粉进(jìn)口(kǒu)细(xì)嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四(sì)季(jì)常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然(rán)后用(yòng)沸水(shuǐ)冲(chōng)泡并(bìng)不断拌和(hé)到(dào)通明稠(chóu)厚即(jí)可食(shí)用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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