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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够(gòu)当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕研(yán)磨后(hòu)的产(chǎn)品，富(fù)含蛋白(bái)质、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙等微(wēi)量元(yuán)素及养分物质，具有(yǒu)促(cù)进代谢(xiè)，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效果。别的，适(shì)量食(shí)用藕粉(fěn)还能(néng)用(yòng)于调度脾气(qì)虚引起(qǐ)的腹泻、食欲(yù)不振、胃(wèi)胀(zhàng)等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的(de)碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身体(tǐ)供(gōng)给能(néng)量及热量(liàng)，多种维生素及矿物质元素，能够(gòu)为(wèi)身体供给日常所(suǒ)需的养分(fēn)元(yuán)素。因而，藕粉能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐吃，十(shí)分简单消化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看(kàn)不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边(biān)加一(yī)边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉(fěn)变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次序不能倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的(de)沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的(de)色(sè)彩会由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和(hé)还原糖等(děng)成(chéng)分,而其(qí)他(tā)淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味(wèi),其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的(de)藕粉(fěn)外(wài)表会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是(shì)平的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口(kǒu)即化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易(yì)消融还(hái)会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质地细(xì)腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不(bù)如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你(nǐ)辨仔细(xì)假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄而细微(wēi)的片(piàn)状，白(bái)中(zhōng)透粉(fěn)赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化(huà)为葡萄(táo)糖，易为人(rén)体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补(bǔ)食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我(wǒ)国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食(shí)藕早(zǎo)在(zài)三千(qiān)年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书(shū)本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻(qīng)身益年(nián)”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各(gè)地都有(yǒu)名品，下面介绍两种比(bǐ)较(jiào)有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名(míng)，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭州的名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作(zuò)贡品(pǐn)进入皇室(shì)，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热(rè)销全国，出口(kǒu)东(dōng)南亚各国(guó)和(hé)港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思(sī)勤(qín)的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑(lóng)，绕磨(mó)滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如(rú)冰雪(xuě)形似鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复(fù)裁(cái)梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉(róu)与万搓(cuō)……百指费勤劳(láo)，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一(yī)半(bàn)功，就视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻(nì)，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的(de)珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值热(rè)销于(yú)海内外。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开展，但国内(nèi)外商场需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地(dì)用(yòng)其他(tā)淀粉(fěn)，参加(jiā)葡(pú)萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式(shì)代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质(zhì)量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲(lián)横生于淤泥(ní)中地下基的肥(féi)壮部(bù)分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑(shǔ)前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白(bái)露(lù)至秋(qiū)分(fēn)时节老练，肉(ròu)质老，含(hán)粉质多，宜作菜(cài)或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立冬开(kāi)端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随挖随(suí)加工，有些区(qū)域任其贮(zhù)于(yú)土(tǔ)中达(dá)三、四(sì)个月，直到春(chūn)分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采(cǎi)收时刻、加(jiā)工技(jì)能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉(chén)积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破(pò)坏机进(jìn)行(xíng)，个别出产各(gè)地习气(qì)不同，有的把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸(jìn)后，用石臼(jiù)捣碎；还有(yǒu)在粗(cū)糙的缸边或(huò)石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是(shì)用小刀将沉积后(hòu)吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨削成细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有以下(xià)三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按工艺(yì)流程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工(gōng)，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子(zi)二(èr)面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类(lèi)因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎(yíng)，有些销地就将(jiāng)粉(fěn)粒状仿(fǎng)制成片(piàn)状(zhuàng)再投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建(jiàn)等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的(de)产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等(děng)级】主产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥(zào)、纯(chún)洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙级(jí)：色次中国允许士兵投降吗 如果打仗了警察用上吗白，片不均(jūn)匀，略(lüè)有(yǒu)块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同(tóng)。

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　　 【查验】查(chá)验藕粉先要(yào)看是片状(zhuàng)中国允许士兵投降吗 如果打仗了警察用上吗，仍是(shì)粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸(shēn)手入(rù)包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结(jié)成块(kuài)；更(gèng)潮的，手感(gǎn)发热或(huò)已成(chéng)团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的(de)不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易(yì)飞扬(yáng)，其他粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原(yuán)糖，色(sè)泽(zé)白中透(tòu)微红，用(yòng)冷(lěng)开水(shuǐ)拌(bàn)和后色更(gèng)红，稍久色转(zhuǎn)深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细(xì)腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手(shǒu)指上(shàng)的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶(róng)化，其(qí)他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则(zé)彻(chè)底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其他(tā)淀粉(fěn)，可放在清水中，（或(huò)在流(liú)水(shuǐ)中(zhōng)参加少(shǎo)数漂(piāo)白粉）藕粉粉(fěn)粒(lì)细而重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其(qí)他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓(nóng)，入(rù)水(shuǐ)易溶化，沉(chén)积，冲调后胀(zhàng)性(xìng)足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看(kàn)清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食(shí)法是用(yòng)少数(shù)冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌(bàn)到(dào)湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然(rán)后用(yòng)沸水冲泡并不(bù)断拌和(hé)到(dào)通明稠厚(hòu)即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调(diào)中(zhōng)开胃，益血(xuè)通气。

　　大(dà)都患者(zhě)都可食用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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