淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀本来想要用淀粉给(gěi)菜勾(gōu)芡的，结果没想到(dào)这个淀粉水竟然调稀(xī)了这是水放多的原因(yīn)吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的(de)话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌(bàn)的话，淀(diàn)粉就会沉淀到(dào)水底，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的(de)原(yuán)因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容(三角形垂线的定义和性质，垂线的定义和性质七年级róng)易(yì)水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒(dào)入(rù),有透明(míng)的汁粘在菜上(shàng),比(bǐ)较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的(de)比(bǐ)例(lì)为1:5,一(yī)般适用于(yú)烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁(zhī)是将淀粉(fěn)与(yǔ)水(shuǐ)、各种调(diào)味汁调和(hé)而(ér)成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和(hé)各(gè)种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根(gēn)据菜(cài)肴水分(fēn)多(duō)少适当调(diào)整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用三角形垂线的定义和性质，垂线的定义和性质七年级于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可(kě)以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的(de)时候不能用(yòng)面(miàn)粉代(dài)替(tì),面粉和淀(diàn)粉适量中不同的(de)东西,使用面(miàn)粉的话是达不到(dào)淀粉的效果的,若(ruò)是使用的(de)话不能让(ràng)菜肴口感得到提升(shēng)。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般来说的(de)话等(děng)所(suǒ)有东西都(dōu)下锅(guō)之后，过一两分钟(zhōng)就可以(yǐ)勾(gōu)芡了，把淀粉兑(duì)点水，然(rán)后慢(màn)慢的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的(de)时候弄。

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