螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉(fěn)不放(fàng)酸笋(sǔn)不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳(sī)粉本身(shēn)发(fā)出来的。

　　也就(jiù)是里面(miàn)加了酸笋所以才会出现这(zhè)种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味道的可以不放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如感应电流公式3个公式推导，感应电流公式3个公式图解果(guǒ)是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢(huān)的材料也会没有问题的，本身是(shì)不(bù)会影(yǐng)响到(dào)螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于其中的(de)酸笋味道，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的(de)精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特殊的(de)乳酸(suān)味，过程中会产(chǎn)生(shēng)氨基酸(suān)，能使食物(wù)变得鲜美可(kě)口(kǒu)。

　　酸笋虽(suī)然闻起(qǐ)来(lái)臭，但吃起来(lái)味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉(fěn)冷水煮还是热(r感应电流公式3个公式推导，感应电流公式3个公式图解è)水煮

　　螺(luó)蛳粉(fěn)建议冷(lěng)水下锅，冷水(shuǐ)下锅(guō)煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口(kǒu)感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试试能不能(néng)把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好(hǎo)了，不能(néng)夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好(hǎo)后捞起来(lái)，再放清水烧(shāo)开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之(zhī)后捞进碗里(lǐ)即可(kě)，最后倒入配料(liào)搅拌(bàn)均匀(yún)就可以食(shí)用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭(chòu)味主要来源(yuán)于螺蛳粉(fěn)当中的独(dú)特配料(liào)——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第(dì)一集就详细介绍(shào)了柳(liǔ)州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选(xuǎn)取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌(yān)制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为(wèi)腌(yān)制发酵(jiào)食品，发酵过程中(zhōng)自(zì)然(rán)会产生一些有鲜(xiān)味儿(ér)的氨基酸(suān)物质，所以就会(huì)有特殊(shū)的味道(dào)。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳粉(fěn)的酸(suān)臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令(lìng)人(rén)爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么成分(fēn)

　　鲜(xiān)笋发(fā)酵成(chéng)酸笋的过(guò)程中(zhōng)，半(bàn)胱氨酸转化成硫化氢（一(yī)种存(cún)在于(yú)屁中的(de)气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因(yīn)：

　　碳水(shuǐ)化合(hé)物带给人快感，酸辣咸重口味让人上(shàng)头辅料多食材丰富

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