干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太(tài)干太(tài)硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用(yòng)冷水泡四(sì)五个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉(ròu)就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮到能切动为止，小舞去掉所有衣服是什么样子的如果不想(xiǎng)煮的话也可(kě)以选(xuǎn)择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变软，但是这种处理方法会(huì)导致腊肉上面有(yǒu)一(yī)股酒味，如果不(bù)喜欢这个味道(dào)的最(zuì)好(hǎo)不要(yào)用(yòng)这个办法。

腊(là)肉太硬怎么办(bàn) 处(chù)理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉(ròu)太硬(yìng)了(le)是因为由于干透了，并(bìng)且内部的(de)腊质(zhì)也硬(yìng)化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的(de)最好是原液72度(dù)的)喷好(不(bù)能泡(pào))再用(yòng)纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁(chèn)热用刀(dāo)切片。

　　以后备(bèi)用，不过(guò)注意是否变质，不要(yào)吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然(rán)后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温(wēn)热水泡(pào)，然后(hòu)在(zài)蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先(xiān)把(bǎ)皮放在火(huǒ)上烧到(dào)起泡，这样(yàng)烧(shāo)出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变(biàn)硬一是(shì)在制作的(de)过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭(dā)配好，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒(shài)时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不(bù)容易坏的(de)原因(yīn)就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干净后用清水泡(pào)上几个(gè)小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处(chù)理方法(fǎ)

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用或再(zài)烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可(kě)直接(jiē)食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段(duàn)时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶(róng)解在盐(yán)水(shuǐ)里一(yī)部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊(là)肉就不是很咸了(le).

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用(yòng)开水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先用热水泡(pào),之后用洗米水清(qīng)洗;也(yě)可(kě)以(yǐ)将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热水中泡(pào)软;处理干净后想怎么吃就怎么(me)吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗(xǐ)不掉的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如(rú)小舞去掉所有衣服是什么样子的果是老(lǎo)腊肉(ròu)可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的(de)时候冷(lěng)水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然(rán)后(hòu)把水倒掉(diào)，从(cóng)新加干(gàn)净(jìng)的冷水煮熟。

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