家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对身体好(hǎo)各有优缺点的(de)。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪个对(duì)身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区(qū)别在于传热均匀(yún)，但同时导热比较慢，使用时保温效果比(bǐ)较(jiào)好，所(suǒ)以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的表面一般比(bǐ)较光滑，比(bǐ)较好打理和清(qīng)洗，并且熟铁(tiě)锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺(quē)点是导(dǎo)热较快，如(rú)果掌握不好(hǎo)火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热(rè)快(kuài)的(de)好更适合用来爆(bào)炒，更适合(hé)有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个(gè)问题我们先来(lái)了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁(tiě)是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含(hán)碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂(zá)其它元素在(zài)内，导致(zhì)它在特性(xìng)上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会(huì)很脆(cuì)，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的(de)高温融(róng)2升是多少斤啊 2升是多少毫升化过(guò)成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量(liàng)低(dī)，基本属(shǔ)于纯2升是多少斤啊 2升是多少毫升铁，所以(yǐ)在(zài)特性上很(hěn)软、很有塑(sù)造性、强度(dù)和硬度上没生铁高(gāo)，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工锻(duàn)打工艺(yì)，现在大部分都(dōu)是(shì)机械立体(tǐ)旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材(cái)料特性和铸造(zào)过(guò)程，我(wǒ)们(men)来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)锅体重(zhòng)而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适(shì)合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的(de)优点(diǎn)也是它(tā)的(de)缺点，厚重的锅(guō)体(tǐ)使用起来比较费(fèi)力(lì)，导(dǎo)热慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有(yǒu)韧(rèn)性，导致锅(guō)体(tǐ)很脆(cuì)，很容(róng)易(yì)破(pò)裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有处(chù)理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁具有很(hěn)好的延展性，韧(rèn)性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热快，可以(yǐ)大(dà)大节省燃料(liào)，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士(shì)以及(jí)颠锅(guō)人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的(de)温度直(zhí)接传递给食材，突出(chū)起来的高温，处理不好的话，会(huì)使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅还是熟(shú)铁锅(guō)，存在即(jí)合理，根据自己的(de)真(zhēn)实需求来(lái)选择才是最(zuì)主要(yào)的(de)，任(rèn)何东西都该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期养锅(guō)一(yī)定要(yào)处(chù)理得当并坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒得开锅的(de)话(huà)，就叫商家帮您开(kāi)好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用(yòng)寿命长(zhǎng)，不粘不锈(xiù)的好铁(tiě)锅。

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