螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳曼妙是什么意思解释，身姿曼妙是什么意思粉不(bù)放酸(suān)笋(sǔn)不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是(shì)螺蛳粉本(běn)身发出(chū)来(lái)的(de)。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所(suǒ)以才(cái)会出现这种臭味，所(suǒ)以不(bù)喜欢这种味道的可(kě)以不放酸(suān)笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是自己(jǐ)在家做螺(luó)蛳粉，可(kě)以(yǐ)加上一点自己喜欢的材(cái)料也会没有问题的(de)，本身是(shì)不会影响到螺蛳(sī)粉的口感的(de)。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋(sǔn)味道(dào)，这种(zhǒng)味道也(yě)恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特(tè)殊的乳酸味，过(guò)程(chéng)中(zhōng)会产(chǎn)生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅(guō)煮的时间会(huì)长(zhǎng)一些，煮出来(lái)的螺蛳粉(fěn)也会更烂一(yī)些，食(shí)用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放(fàng)入清水和(hé)螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试(shì)能不能(néng)把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹(jiā)断(duàn)就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮好后捞(lāo)起来(lái)，再放清(qīng)水烧开，之后放入配菜和煮好(hǎo)的螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒(dào)入配料(liào)搅拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就详细介绍了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉食丰富的大(dà)头甜(tián)笋，然后加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右(yòu)而成。

　　作为(wèi)腌(yān)制发酵食品，发酵过(guò)程中自然会产生一些有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质(zhì)，所以就会有特(tè)殊(shū)的味道。曼妙是什么意思解释，身姿曼妙是什么意思>

　　就像臭豆腐(fǔ)一(yī)样(yàng)，柳州螺蛳粉(fěn)的(de)酸臭味，也正是由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳(sī)粉的汤(tāng)底经过螺肉熬(áo)制(zhì)也会散发(fā)出一(yī)股(gǔ)独特的(de)味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈(liè)刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化(huà)氢(qīng)（一种存在于屁(pì)中的气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃(chī)原因(yīn)：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快感，酸辣(là)咸重(zhòng)口味让人上头辅料(liào)多食(shí)材(cái)丰富

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