淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀(xī)，勾(gōu)芡不(bù)泄(xiè)汤的秘诀本来想要用淀(diàn)粉给菜勾(gōu)芡的，结(jié)果没想到这个淀(diàn)粉水竟然调稀了(le)这是水(shuǐ)放(fàng)多的原因吗(ma)，为什么淀(diàn)粉(fěn)水(shuǐ)会(huì)变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和(hé)水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间(jiān)太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水中，需要(yào)不停的(de)搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀(diàn)到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易水，沉(chén)淀(diàn)下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好(hǎo)。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时(shí),淀粉和水一般1比(bǐ)10中国人口第一大省，中国人口第一大省排名,薄芡在炒(chǎo)菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般(bān)淀粉(fěn)和水的比例(lì)为1:5,一般(bān)适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水(shuǐ)、各种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀(diàn)粉(fěn)与水和各种汁液(yè)的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少(shǎo)适(shì)当调整(zhěng)。

　　这种芡粉(fěn)汁(zhī)适用于(yú)炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能(néng)用(yòng)面(miàn)粉代替(tì),面粉(fěn)和淀(diàn)粉适量中不同的东(dōng)西,使用面粉(fěn)的话是达不到(dào)淀粉的效果(guǒ)的(de),若是使用(yòng)的话不能让菜肴(yáo)口感(gǎn)得到(dào)提(tí)升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般(bān)来说的话等所有东西都(dōu)下锅之(zhī)后，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的(de)放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟(shú)的时(shí)候弄(nòng)。

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