螺蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还(hái)是笋臭(chòu)

　　这种(zhǒng)臭(chòu)味(wèi)并不是螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就(jiù)是里面(miàn)加了酸笋(sǔn)所以才会(huì)出现这(zhè)种(zhǒng)臭味，所以不(bù)喜(xǐ)欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上(shàng)一点自(zì)己喜欢(huān)的材料也会(huì)没有问题的，本身(shēn)是不(bù)会影(yǐng)响到(dào)螺蛳(sī)粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的(de)酸(suān)笋(sǔn)味(wèi)道，这种(zhǒng)味道也恰恰(qià)是(shì)螺(luó)蛳粉的(de)精华所在。塞舌尔属于哪个国家的城市，塞舌尔是什么国家>

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特殊的乳酸味(wèi)，过程中会产生(shēng)氨(ān)基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽(su塞舌尔属于哪个国家的城市，塞舌尔是什么国家ī)然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议(yì)冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的(de)时(shí)间会长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用口(kǒu)感(gǎn)更(gèng)好。

　　在(zài)锅(guō)中放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能(néng)不能(néng)把螺蛳粉(fěn)夹(jiā)断，可(kě)以(yǐ)夹断就表示煮好了，不(bù)能夹断就还(hái)需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来(lái)，再放清(qīng)水烧开，之后(hòu)放入配(pèi)菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之后捞进(jìn)碗里即可，最后倒(dào)入(rù)配料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主要来源于(yú)螺(luó)蛳(sī)粉当中的独特配料(liào)——腌制酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集就详细(xì)介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋(sǔn)，主要是选取肉食(shí)丰(fēng)富的(de)大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产(chǎn)生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的(de)味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一(yī)样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由此而来(lái)。

　　另(lìng)外(wài)，螺(luó)蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者相加(jiā)，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程(chéng)中，半(bàn)胱氨(ān)酸转化(huà)成硫化(huà)氢（一种(zhǒng)存在于屁中的(de)气味物质）色氨酸转化成(chéng)粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给(gěi)人快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头辅料多(duō)食材丰富

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