一年(nián)之计在(zài)于春，健康(kāng)也是如(rú)此(cǐ)。那么(me)，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维生素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量(liàng)也较(jiào)多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出(chū)8倍以上，锌的(de)含量是奶粉(fěn)、大(dà)豆的3倍(bèi)以上，这些(xiē)都是人体不可(kě)缺少的矿(kuàng)物(wù)质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉(fěn)2小(xiǎo)匙(shi)做法(fǎ)：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯(bēi)水浸泡约(yuē)15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在(zài)米上。放入电(diàn)饭锅(guō)中煮熟，开(kāi)关跳起(qǐ)后(hòu)，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即(jí)可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功(gōng)效。

它的(de)味道芳香，能(néng)起(qǐ)到醒脾、开胃(wèbehaviour可数吗，behaviour是可数名词吗i)的(de)作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代(dài)营养学研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素(sù)E，具(jù)有很(hěn)强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿(chūn)对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌和伤寒(hán)杆(gān)菌等，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出(chū)后晾(liàng)凉(liáng)、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入(rù)盆内，加入香椿末、behaviour可数吗，behaviour是可数名词吗精盐和香油，拌(bàn)匀(yún)装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦(mài)菜(cài)是(shì)莴笋(sǔn)的变种(zhǒng)，含有(yǒu)大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪等营养成分，是(shì)生食蔬(shū)菜中的(de)上品，有“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜具(jù)有降(jiàng)低胆固(gù)醇、治疗神经(jīng)衰behaviour可数吗，behaviour是可数名词吗(shuāi)弱、清燥(zào)润肺等功效，是(shì)一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量(liàng)食用，有(yǒu)助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后(hòu)下(xià)香麦菜，快速(sù)翻(fān)炒(chǎo)，然(rán)后(hòu)加入些许(xǔ)蚝油或(huò)老抽(chōu)（如果用老抽，加(jiā)的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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