银耳越黄越好还是(shì)越白(bái)越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄银(yín)耳(ěr)越(yuè)黄越好并不是越白越好的。

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银(yín)耳越黄(huáng)越好还是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许放舌(shé)尖，有植(zhí)物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发(fā)黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如(rú)对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色，花(huā)朵齐整(zhěng)，有圆形(xíng)的(de)伞(sǎn)盖(gài)，没有(yǒu)蒂头，也(yě)没有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选银耳的(de)时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这(zhè)样(yàng)的银耳是(shì)比较(jiào)新(xīn)鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也(yě)比较好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不(bù)会那么纯净的，很多(duō)都是白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄一些，同(tóng)戴choker就是m吗，戴choker什么意思样的(de)，没(méi)有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品(pǐn)质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸起来(lái)也不(bù)够干燥，花朵形状不(bù)够完整，还会带有很多斑(bān)点质。

干银耳(ěr)什么(me)颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒(shài)过(guò)或者是烘干之后颜色都(dōu)是微微发(fā)黄的，但是为了(le)使银(yín)耳更加的好看，有些商贩会(huì)利用(yòng)一些成分(fēn)将原本发黄的银(yín)耳熏白，这样卖相会(huì)更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄(huáng)色的(de)这种，因(yīn)为那(nà)种熏白(bái)的银耳中含有对(duì)人体(tǐ)有害的(de)成分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理(lǐ)，所以鲜银(yín)耳的营养成(chéng)分相比(bǐ)于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种(zhǒng)卟啉(lín)类(lèi)光(guāng)感物质，食用了(le)这(zhè)种物质的话(huà)，经(jīng)过太阳光照(zhào)射之后皮肤就会出(chū)现红(hóng)肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等不适症状(zhuàng)，而(ér)干银(yín)耳在加工的过(guò)程中已经将这种成分去掉(diào)了，所以(yǐ)可以放心(xīn)食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银耳中不含有水(shuǐ)分因此很利于保存，所以日常(cháng)生活中建议(yì)选择食用干(gàn)银(yín)耳。

干银耳过期了还(hái)能(néng)吃(chī)吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见(jiàn)的(de)银耳保质期(qī)是18个月，而一般情(qíng)况下，食品的实(shí)际可(kě)食用(yòng)期限都会比包(bāo)装袋上的时间要(yào)稍(shāo)微(wēi)长一些(xiē)，如果是刚刚(gāng)过期的(de)银耳没有(yǒu)出现(xiàn)变质、发霉、软(ruǎn)化(huà)的情况下都是可以继续食(shí)用的，过期一(yī)段(duàn)时间(jiān)或者出现变质反应了则不建(jiàn)议继续食用(yòng)。

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