重庆(qìng)小面调料哪个牌子正宗一些呢？桥(qiáo)头牌(pái)重(zhòng)庆小面调料好吃，味道麻(má)辣(là)鲜香，适合口味(wèi)较重的(de)人群的(de)。关于重庆(qìng)小面调料哪(nǎ)个牌子正(zhèng)宗一些(xiē)呢以及重庆(qìng)小面调料哪个牌子正宗(zōng)一些呢，重庆小面调料哪家最好吃，重庆小面的(de)招牌面，重(zhòng)庆小(xiǎo)面菜(cài)牌，重庆小面的(de)香料等问题(tí)，农商网(wǎng)将(jiāng)为(wèi)你整(zhěng)理以下(xià)的生活知(zhī)识：

重(zhòng)庆小面是(shì)碱水面吗

　　是的，重庆小面(miàn)是碱水面的。

　　重庆(qìng)小面很多人都爱吃，是(shì)重庆非常常(cháng)见的美食哦，那么重庆小面是什么面条?重庆小(xiǎo)面是汤面(miàn)还是(shì)拌面?

　　重庆小(xiǎo)面是麻辣(là)口味(wèi)的(de)，喜欢吃辣(là)的朋友(yǒu)一定要去试试，它的面条非常的有嚼劲，和普通的不一样，那么重庆小面是(shì)什么面条?重庆小面是(shì)汤面还是(shì)拌面(miàn)?

　　重庆小面是什(shén)么面(miàn)条

　　重庆小(xiǎo)面全部使(shǐ)用碱水面，碱水面有两(liǎng)种，一(yī)是含大量水(shuǐ)分的新鲜面条(tiáo)，重庆人称其为“水(shuǐ)面”;另一种(zhǒng)面条叫做“干面(miàn)”，是(shì)经(jīng)过晾(liàng)干脱水，便于保存，较适合在家中自己来做小面。

　　重(zhòng)庆小面(miàn) 是(shì)重(zhòng)庆四大特(tè)色(可惜天空不作美的意思，天空不作美的意思下一句sè)之一;归属于(yú)重(zhòng)庆面(miàn)的一类。是(shì)一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜。重(zhòng)庆小面是(shì)重(zhòng)庆面(miàn)中最简单的(de)一种。

　　重庆小面是汤面还是拌面

　　重庆小(xiǎo)面是(shì)指麻辣素面，分汤面和干溜两种类(lèi)型，麻辣味(wèi)型。重庆面(miàn)还包括重(zhòng)庆小面和(hé)有臊子(zi)的面食，如牛肉、肥(féi)肠、豌豆(dòu)杂(zá)酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化，在面店(diàn)，可(kě)以(yǐ)要求店(diàn)家(jiā)制(zhì)作(zuò)个人定(dìng)制(zhì)口味，如要求店家"干熘"(拌面(miàn))、"提(tí)黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜(cài))、"重(zhòng)辣(là)"(多加油辣子)等等。

　　佐(zuǒ)料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提(tí)味儿(ér)。先调好调料(liào)，再放入煮好面条(tiáo)。麻辣味调和不刺(cì)激，面条(tiáo)劲道(dào)顺(shùn)滑(huá)，汤(tāng)料香气扑鼻，味道浓厚。

　　小(xiǎo)面是作为南(nán)方人的(de)重庆市民普遍(biàn)接(jiē)受的传(chuán)统面食，因其独特口感，以辣闻明，近年(nián)来全国知(zhī)名。

　　重庆小面(miàn)做法和(hé)配方

　　主料：碱水面条200g、 空(kōng)心菜1小把、 姜末适量、 葱(cōng)花适量 、榨菜50g、 酱油(yóu)2勺(sháo)、花生50g、 辣椒油2勺 、熟花生油2勺(sháo) 、花椒(jiāo)粉1勺、蒜末适量 ，芽(yá)菜适量(liàng)

　　1.空(kōng)心(xīn)菜择好洗净(jìng)备(bèi)用，热锅凉油把花(huā)生米煸香

　　2.姜、蒜(suàn)切末、榨菜(cài)切末、葱切成葱花

　　3.酱油、辣(là)椒油、花椒粉(fěn)、熟花生油混(hùn)合在一起调(diào)匀

　　4.加(jiā)入(rù)花生、葱(cōng)、姜、蒜末、榨菜末调匀(yún)

　　5. 烧开水下入(rù)面条，用筷(kuài)子挑开防止粘连

　　6. 面(miàn)条煮(zhǔ)到(dào)八分(fēn)熟时(shí)加入空心菜一块(kuài)煮，面条煮熟为止

　　7.在大碗里舀(yǎo)两大勺汤，盛(shèng)入面条空心菜，浇上料汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜香的(de)小面就完成。

重庆小(xiǎo)面调料哪个牌(pái)子(zi)正宗一些(xiē)呢

　　桥头(tóu)牌(pái)重庆小面调料好吃，味(wèi)道(dào)麻(má)辣(là)鲜香，适合口(kǒu)味(wèi)较重的人群。

　　桥头牌(pái)重庆(qìng)小面调料的用法是(shì)：先在锅里烧开(kāi)水，把菠菜烫熟捞出，再放(fàng)入面条，等面条熟透后，将重庆小面调料开(kāi)袋倒入碗中，冲入(rù)适(shì)量开水，接着将煮好的面捞入(rù)碗(wǎn)中，再(zài)放(fàng)上烫好的菠菜(cài)、花生米、榨菜，最后撒上(shàng)小葱末即可。

　　重庆小面，属于川菜面食，是重庆四大特(tè)色之一。

　　重庆小面发源于重庆主城(chéng)区，是重庆的主(zhǔ)食之一，尤其是(shì)早餐较常(cháng)见。

重庆小面(miàn)调料用哪(nǎ)个(gè)牌(pái)子好

　　重(zhòng)庆的品牌来自西(xī)方的(可惜天空不作美的意思，天空不作美的意思下一句de)面条是正(zhèng)宗(zōng)和美味的。

　　重庆小面是重庆四大特色之一；属(shǔ)于重(zhòng)庆面的范(fàn)畴。

　　是一种(zhǒng)起源于重(zhòng)庆的(de)特色传统小吃，属于重庆菜(cài)。

　　重庆面是(shì)最(zuì)简单的重庆(qìng)面(miàn)。

　　重庆小面(miàn)是指麻辣素面，分(fēn)为(wèi)汤面和挂面两种，麻辣型(xíng)。

　　重庆面还包括重庆面和肉(ròu)末面(miàn)，如牛肉(ròu)、肥肠(cháng)、豌豆杂酱(jiàng)面、荣昌铺盖面等(děng)。

　　重庆(qìng)面品(pǐn)种繁多。

　　在(zài)面馆(guǎn)，可(kě)以请(qǐng)店家做个人定制口(kǒu)味，比如“干煸”(拌面)、“黄”(略硬)、“青(qīng)”(多菜)、“重辣”(多辣椒(jiāo))等等(děng)。

　　马赛丽(lì)是小米的(de)灵(líng)魂。

　　一碗面条用香料调味。

　　先拌(bàn)好调料(liào)，再(zài)加入煮好(hǎo)的面条。

　　辣味温和不刺激，面条劲道爽滑，汤汁香(xiāng)浓，味道浓(nóng)郁。

　　佐(zuǒ)料

　　主料是鲜面条，用(yòng)小麦粉机制(zhì)作(zuò)。

　　重庆人称之为(wèi)“水面”、“水(shuǐ)叶”。

　　配(pèi)料(liào):高筋面粉，淀粉，盐，水，含(hán)水量30%，碱。

　　因为淡水往往是(shì)酸(suān)的(de)。

　　以(yǐ)前保存条件有限(xiàn)，所(suǒ)以在水面加入食(shí)用(yòng)碱，防(fáng)止其过快(kuài)发酸。

　　加(jiā)了碱的(de)水面配(pèi)以小面调料，形(xíng)成独特的味道。

　　有三(sān)种主要的脸型(xíng)。

　　直径约(yuē)2mm、横截面(miàn)为(wèi)正方形或(huò)圆(yuán)形的面称为“细面”；宽(kuān)4mm，厚1mm左右，形似韭菜(cài)叶，重庆(qìng)人称之为“韭菜叶”；宽度在9mm左右的归(guī)类(lèi)为(wèi)“宽脸”。

　　一般店家都有(yǒu)这三种面(miàn)供顾客选择(zé)，默认是(shì)细面(miàn)。

　　主(zhǔ)要调料

　　1.酱油(yóu)、生抽、老抽都不(bù)合适。

　　酱油发酵浅(qiǎn)，有淡淡(dàn)的香味和(hé)颜(yán)色(sè)。

　　色素深度提取影响汤色。

　　只(zhǐ)有酱油。

　　重庆本(běn)地(dì)生产的黄花源酱油，颜色和(hé)味(wèi)道都(dōu)是(shì)最纯(chún)正的。

　　2:味精和鸡(jī)精都加，或者选其一。

　　传统的(de)方法是当(dāng)地的粉状咸味精。

　　3:重庆油辣椒(jiāo)海椒；辣椒是(shì)面条的灵魂之魂，选材制作(zuò)工艺精湛。

　　请参考相关条目(mù)。

　　4:花椒面，花椒油。

　　取其麻味和(hé)花椒的(de)香(xiāng)气。

　　四(sì)川(chuān)和(hé)重庆大(dà)概是(shì)唯(wéi)一(yī)能吃到麻的地方了(le)。

　　所以花椒不能马虎(hǔ)。

　　最好用(yòng)毛文的(de)，有些(xiē)超市有卖。

　　也可以用新花(huā)椒做的(de)花椒(jiāo)油，更香(xiāng)。

　　5:熟猪油，与板油同煮(zhǔ)，加入汤中，可使汤闻香。

　　不(bù)喜欢猪油的朋友可以用(yòng)植物油、色拉油(yóu)、香(xiāng)油代替。

　　6:葱，用小葱。

　　放在盘子里闻闻。

　　7.猪油。

　　最重要的是，有(yǒu)了它，面条滑(huá)嫩可口。

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