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淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为(wèi)淀粉(fěn)不容易溶于水中，需(xū)要不停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌(bàn)的话，淀(diàn)粉就会沉(chén)淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因(yīn)。

　　低(dī)温(wēn)会让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下(xià)来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁(zhī)调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水和各种汁(zhī)液的(de)比例一般(bān)为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这(zhè)种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以(yǐ)用面粉(fěn)吗(ma)

　　在勾(gōu)芡的时候不能用(yòng)面粉代替(tì),面(miàn)粉和(hé)淀粉适量中不同的东西,使用面(miàn)粉的(de)话是达(dá)不到淀粉(fěn)的效果(guǒ)的,若(ruò)是使用的话不(bù)能(néng)让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等(děng)所有(yǒu)东西都下锅之后，过一(yī)两(liǎng)分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放(fàng)在(zài)锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也(yě)可(kě)以在快熟的时候早鸟票什么意思 早鸟票是最便宜的吗弄(nòng)。

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