淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的(de)秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到(dào)这个淀(diàn)粉(fěn)水竟(jìng)然调(diào)稀了这是水放多(duō)的(de)原(yuán)因吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的比例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘诀(jué)

淀粉(fěn)勾(gōu)芡后(hòu)为什么(me)会变稀

　　1、时间(jiān)太久的(de)原因。

　　因为淀(diàn)粉不(bù)容易溶(róng)于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌(bàn)，若放置太久不搅拌的(de)话(huà)，淀(diàn)粉(fěn)就(jiù)会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时(shí),淀粉和(hé)水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一(yī)般(bān)适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.中原地区种植葡萄始于哪个朝代 秦朝的时候有葡萄吗混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调(diào)味汁(zhī)中原地区种植葡萄始于哪个朝代 秦朝的时候有葡萄吗调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的(de)淀粉(fěn)与(yǔ)水和各种(zhǒng)汁液(yè)的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴(yáo)水分(fēn)多(duō)少适当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适(shì)量中不(bù)同的(de)东西,使用面(miàn)粉的话(huà)是达(dá)不到淀粉的效果的,若是使用的话不能(néng)让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说的话等(děng)所有(yǒu)东西都(dōu)下(xià)锅之后，过一两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢(màn)慢(màn)的放在锅里就(jiù)可以(yǐ)了。

　　当(dāng)然也可以在快熟(shú)的时(shí)候弄。

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