一(yī)年之计在于春，健康也是如此(cǐ)。那么(me)，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食(shí)材(cái)出现呢？

春(chūn)分吃(chī)“三(sān)菜(cài)”

01香菇——补刽子手，刽子手念gui还是念kuai读音刽子手，刽子手念gui还是念kuai读音充维生素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含(hán)量也较多。

其铁(tiě)的含(hán)量比菠菜高出8倍以(yǐ)上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人(rén)体(tǐ)不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡(hú)椒粉2小匙(shi)做(zuò)法：将米(mǐ)洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水(shuǐ)浸泡约(yuē)15分(fēn)钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳(tiào)起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即(jí)可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒(hán)，有清(qīng)热(rè)解毒、健胃(wèi)理气(qì)等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良(liáng)药。

现代营养学研究(jiū)也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤刽子手，刽子手念gui还是念kuai读音寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成(chéng)细末。

白(bái)豆腐干用(yòng)沸(fèi)水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘(pán)即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上(shàng)品，有(yǒu)“凤(fèng)尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦(mài)菜具有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥润肺等(děng)功效，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没(méi)有(yǒu)的(de)话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花(huā)，油(yóu)烧至8成热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻(fān)炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变(biàn)的(de)梢软一些了，加(jiā)一(yī)勺(sháo)水，转中火闷(mèn)，将剩余的(de)蒜蓉全部加(jiā)入(rù)，快(kuài)熟时加(jiā)盐出锅(guō)。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 刽子手，刽子手念gui还是念kuai读音