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　　小白嘴(zuǐ)山药和铁棍(gùn)山(shān)药都是药食(shí)两用的山药，但小白嘴(zuǐ)山药口感软糯甘(gān)甜，相(xiāng)比较(jiào)来说要比(bǐ)铁(tiě)棍(gùn)山(shān)药更好吃(chī)，并且(qiě)小白嘴山药营养丰富，富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘(gān)露多糖、植酸、16种氨(ān)基酸、尿囊素等营养(yǎng)成分，营养价值更高于铁棍山药(yào)，经常食用有(yǒu)补(bǔ)脾健胃、美容养颜等作用，加上(shàng)整体比较光滑、带有紫色斑点，肉质白如玉好(hǎo)看、皮肉好剥离等(děng)特点，被称(chēng)之为最好(hǎo)吃的(de)山药。

小白(bái)嘴山药与铁棍山药(yào)的(de)哪一个更好，有什(shén)么不同

　　小白嘴山药被誉为最好吃(chī)的山药。

　　区别(bié)：

　　1、产(chǎn)地不(bù)同

　　小白嘴山药：小白嘴(zuǐ)山药广(guǎng)泛种(zhǒng)植于深州、安平、安国、深泽、蠡县等地，该区域古称博陵。

　　铁(tiě)棍山(shān)药：今(jīn)河南(nán)焦作温县、沁阳（古怀庆府(fǔ)）等(děng)地，其中(zhōng)以温(wēn)县所在（地理坐标为(wèi)东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁(tiě)棍山药(yào)地理(lǐ)标(biāo)识原(yuán)产(chǎn)地(dì)。

　　2、营(yíng)养成分含量不同

　　小白嘴山药：每(měi)百(bǎi)克中(zhōng)含(hán)有碳(tàn)水(shuǐ)化合(hé)物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁(tiě)﹑锌﹑铜﹑锰的含(hán)量也很高，除此之(zhī)外还富含黏液汁、胆碱(jiǎn)、蛋白质、多(duō)酚氧化(huà)酶、维生素C、甘露多糖、植(zhí)酸、16种氨基(jī)酸、尿囊(náng)素和3、4—二(èr)羟基苯(běn)乙(yǐ)胺等(děng)。

　　铁棍山药(yào)：块茎中平(píng)均(jūn)含(hán)粗蛋白质14.48%，粗纤维(wéi)3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷(lín)0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁(tiě)53.57ppm，锌29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的(de)20种氨基酸中(zhōng)，山(shān)药中含(hán)有16种。

　　3、特点不同

　　小白(bái)嘴山(shān)药：小，相同(tóng)的(de)生产期限，产量虽小(xiǎo)但营养(yǎng)价值更高；

　　白(bái)，表皮较(jiào)白肉质如玉，皮里易(yì)剥离(lí)一滴水多少ml 一滴水多少克；

　　嘴，山药末端如婴(yīng)儿嘴巴，同时嘴儿化读音表明了是最好吃的(de)山(shān)药品种(zhǒng)。

　　铁(tiě)棍山药：垆土铁棍山药因为地(dì)质(zhì)坚瓷，黏性大，土质(zhì)硬。

　　所以它(tā)弯弯扭扭，虽然不是好看，但(dàn)口感较好(hǎo)；

　　沙土铁棍山(shān)药因种(zhǒng)植(zhí)在沙地(dì)里，土质(zhì)松软，口(kǒu)感(gǎn)面(miàn)甜，营(yíng)养(yǎng)价值(zhí)同样较高。

　　参考资料来(lái)源：百度百科-小(xiǎo)白嘴(zuǐ)白山药(yào)

　　参考资料来源：百度百科-铁棍(gùn)山药

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