沏毛(máo)尖茶对(duì)水(shuǐ)的要求是很(hěn)高(gāo)的，上等的水是山泉水，其次是聚集(jí)的山水(shuǐ)。

　　地下硬水和含碱较高的水是不能用的，不(bù)然(rán)沏出的毛(máo)尖茶是无(wú)法(fǎ)品味的(de)。

　　信阳人曩(nǎng)昔(xī)喝茶用的(de)都是(shì)聚集于深山(shān)的师河水，现在改(gǎi)用师河上游(yóu)的南湾水(shuǐ)库的水，其水质是相(xiāng)同的。

　　如河(hé)南的(de)平顶山、山(shān)东(dōng)的青岛等地的水沏毛尖(jiān)茶都很好。

　　好在(zài)现在纯(chún)净水较多，当地水质(zhì)较差的用产自水质较好地的纯净水来替代。

　　沏茶的水温(wēn)一般是将水烧开然后放置至60—80度的温度来沏头道。

　　因雨前茶太嫩水温不能太高，对(duì)春茶、夏茶、秋茶(chá)水(shuǐ)温可高些。

　　 　　2、茶的用量。

　　 　　沏茶时(shí)用(yòng)茶量，可因人而异，但不能(néng)太少。

　　一般状况按(àn)三分茶七分(fēn)水或四分茶六分水的份额用茶。

　　这一份(fèn)额的(de)意义是(shì)指(zhǐ)茶沏开(kāi)后，茶在(zài)杯中的份额占三分水(shuǐ)占七分或茶在杯中的份额(é)占四分水占(zhàn)六分。三角形的边长公式小学，等边三角形的边长公式p>

　　假如爱喝浓茶可增(zēng)加(jiā)用茶量。

　　 　　3、茶具。

　　 　　喝信阳毛尖茶，对茶具的要(yào)求(qiú)并不高。

　　为了观其色，闻其味，用通(tōng)明的(de)玻璃杯(bēi)或白色的瓷杯即可，不(bù)能用带盖(gài)的(de)杯或壶，因沏(qī)信阳毛尖茶时(shí)不能捂、盖，不然汤、叶变(biàn)黄。

　　 　　4、沏茶的流程。

　　 　　第一步把适(shì)量的茶叶(yè)放入(rù)紫(zǐ)砂(shā)壶中;第(dì)二步(bù)把(bǎ)开水(水温可高点)倒入茶(chá)壶(hú)中(zhōng)(过(guò)半即可)摇晃(huǎng)等茶叶散三角形的边长公式小学，等边三角形的边长公式开(kāi)(时刻不要(yào)太长)，将壶中的水倒掉(水可倒干)。

　　其意(yì)图是除(chú)掉茶的土(tǔ)味和漂(piāo)浮(fú)出的杂物;第三步(bù)用(yòng)恰当温度(dù)的开水(shuǐ)沏入壶中，等茶叶沏开后即(jí)可饮用。

　　但壶中的茶水每次不能喝干，只喝(hē)茶水的一半，然后倒(dào)水。

　　其意图是坚持茶的’浓度适中。

　　 　　三、品茶。

　　 　　品信阳毛(máo)尖茶可从观(guān)、闻、进口三个方面去做。

　　观(guān)：沏开的茶(chá)观其色彩(汤清叶绿微黄);闻：信阳毛(máo)尖茶沏开后味幽香迷人(砌(qì)茶的流(liú)程中第(dì)二步，当杯(bēi)中的水(shuǐ)倒(dào)掉后香味已出来);进(jìn)口：茶水进口微苦(kǔ)，入喉甜美而不涩(sè)(小山茶进口涩(sè))，越喝(hē)越甜。

　　 　　四、茶的保存。

　　 　　曩昔保存茶(chá)首要采纳铁桶中放木炭，将(jiāng)茶放(fàng)入桶(tǒng)中密(mì)封保存(cún)。

　　现在保(bǎo)存最好的(de)方(fāng)法是，将茶用塑(sù)料袋(dài)多层包封(fēng)，放(fàng)入冷冻(dòng)室(非冷藏室)保(bǎo)存即可。

　　保存时忌和有异味的(de)物品混放，茶叶很简单吸味。

　　用时取出几天(tiān)的用量(liàng)，不宜取太(tài)多，随用随取。

　　新炒(chǎo)出(chū)的茶还须进行“拉风”处理，这种处理需专业人员(yuán)来进行，其(qí)意图(tú)是进一步除掉(diào)茶中的湿度，若(ruò)湿度过高直接影响茶的(de)香度和(hé)口(kǒu)感。

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