一年之计在于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分(fēn)时(shí)节的(de)餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出(chū)现呢？

春(chūn)分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维生素(sù)D含量(liàng)很(hěn)高，且香(xiāng)菇干(gàn)品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量(liàng)也(yě)较多。

其大水冲了龙王庙是什么意思生肖，大水冲了龙王庙是什么意思？(qí)铁(tiě)的(de)含量比菠菜高出(chū)8倍以(yǐ)上(shàng)，锌的含量是(shì)奶(nǎi)粉、大豆的(de)3倍以上，这(zhè)些都是人体(tǐ)不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳(tiào)起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为(wèi)，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功(gōng)效(xiào)。

它(tā)的(de)味(wèi)道芳香，能起到醒脾(pí)、开(kāi)胃(wèi)的作用。

香椿(chūn)还(hái)是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香椿含(hán)有维生(shēng)素E，具有很(hěn)强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对金(jīn大水冲了龙王庙是什么意思生肖，大水冲了龙王庙是什么意思？)黄色葡萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作(zuò)用(yòng)。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞(lāo)出后晾凉、切(qiè)成细末。

白(bái)豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末(mò)、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大(dà)量维生素(sù)和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜(cài)具有降低(dī)胆(dǎn)固醇(chún)、治疗神经(jīng)衰弱(ruò)、清燥润(rùn)肺等功(gōng)效(xiào)，是(shì)一种低热(rè)量、高营养(yǎng)的蔬(shū)菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以(yǐ)用老(lǎo)抽代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热(rè)，下葱花和部(bù)分(fēn)的(de)蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加(jiā)入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果(guǒ)用(yòng)老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻(fān)炒，待香麦(mài)菜(cài)变的梢软一些了(le)，加一(yī)勺水，转中(zhōng)火闷(mèn)，将(jiāng)剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐出(chū)锅(guō)。

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