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卓越计划是什么意思，卓越计划是什么意思报名条件有哪些家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　家用炒菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个对(duì)身(shēn)体(tǐ)好(hǎo)各有优缺点的。

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　　各有优缺点。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区别(bié)在于传(chuán)热均匀，但同时导热比较慢(màn)，使(shǐ)用时保(bǎo)温(wēn)效果比较好，所以更(gèng)适合拿(ná)来(lái)炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅(guō)的表面(miàn)一般比较光(guāng)滑，比较好(hǎo)打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点是(shì)导热较快，如(rú)果掌(zhǎng)握不好火(huǒ)候(hòu)，很容易将(jiāng)菜(cài)炒糊，但导热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜(cài)的人(rén)使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问(wèn)题(tí)我们先来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程(chéng)以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺(quē)点以及功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的(de)硫、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量(liàng)在(zài)0.02%以下的铁，是(shì)生铁精(jīng)炼(liàn)而来，又叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作过程以及(jí)铸(zhù)造(zào)工艺(yì)

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹(jiā)杂其(qí)它元素在内，导致(zhì)它在特性(xìng)上(shàng)虽然坚硬耐磨(mó)，但是(shì)会很脆，不能用于锻(duàn)造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温(wēn)融化(huà)过成(chéng)铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特(tè)性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图(tú)片(piàn)中(zhōng)是传承下来的手工(gōng)锻打工艺(yì)，现在大部分都是机械立(lì)体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看(kàn)生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的(de)缺点(diǎn)，厚重的锅(guō)体使用起卓越计划是什么意思，卓越计划是什么意思报名条件有哪些来比较费力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳(tàn)量(liàng)多，没(méi)有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前(qián)期开锅和后(hòu)期养锅没有处理好，锅体会(huì)生锈。