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家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁(tiě)好(hǎo)还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但(dàn)同时(shí)导热比较慢，使用时保(bǎo)温(wēn)效果(guǒ)比较好(hǎo)，所(suǒ)以(yǐ)更适合拿来炖煮(zhǔ)，适(shì)合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般(bān)比较光滑，比较(jiào)好(hǎo)打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热(rè)较快，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合用来(lái)爆炒，更适合(hé)有(yǒu)会炒菜(cài)的(de)人使(shǐ)用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜(cài)锅是(shì)生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先来了解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作过程以及(jí)铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间(jiān)的区别

　　生铁(tiě)是含(hán)碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还(hái)含有(yǒu)少量的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁(tiě)，是生(shēng)铁精(jīng)炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的(de)制作过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高(gāo)并夹(jiā)杂其它元(yuán)素在内，导致它(tā)在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于(yú)锻造，只(zhǐ)能(néng)通过1000多度的(de)高温(wēn)融化(huà)过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度上没生铁(tiě)高(gāo)，所(suǒ)抚州市是哪个省的 抚州市是几线城市以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传承(chéng)下来(lái)的(de)手工锻打工艺，现在(zài)大部(bù)分(fēn)都是机械(xiè)立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解完(wán)了原材料(liào)特(tè)性和铸造过程，我们来(lái)看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的(de)锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热(rè)慢。

　　生铁锅(guō)非常(cháng)适(shì)合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也(yě)是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料(liào)的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易破(p抚州市是哪个省的 抚州市是几线城市ò)裂，前期开锅和(hé)后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压(yā)的很(hěn)薄，耐摔打(dǎ)，不容(róng)易(yì)破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节省燃料，适(shì)合爆炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅体重量(liàng)较(jiào)轻(qīng)，适合女士以及颠锅人(rén)群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递(dì)给食材，突出起(qǐ)来的高温，处(chù)理不好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁(tiě)锅还(hái)是熟(shú)铁锅(guō)，存在(zài)即合理，根据自己(jǐ)的(de)真(zhēn)实需求(qiú)来选择才是最主要的，任何东西都该发挥它(tā)的本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和(hé)后期(qī)养锅(guō)一定要处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长(zhǎng)，不(bù)粘不锈的好铁锅(guō)。

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