淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要(yào)用淀粉给(gěi)菜(cài)勾芡(qiàn)的，结果没想到这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这(zhè)是水放(fàng)多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的(de)话它(tā)和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

　　1、时间太久的原(yuán)因(yīn)。

　　因为淀(diàn)粉不(bù)容易溶于水中，需(xū)要不停(tíng)的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌(bàn)的(de)话，淀粉(fěn)就会沉(chén)淀到水底，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此就(jiù)会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会让淀(diàn)粉更加不(bù)容(róng)易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好(hǎo)。

　　导致变(biàn)稀(xī)。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜上,比较好看。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁(zhī)调和而成(chéng)。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉(fěn)与水和各种汁(zhī)液的比例一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多(duō)少适(shì)当调整(zhěng)。

　　这种芡粉(fěn)汁(zhī)适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适(shì)量(liàng)中不同的东(dōng)西,使(shǐ)用面粉的话是达不到淀粉的效果的(de),若是(shì)使用的话(huà)不(bù)能(néng)让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候(hòu)放

　　一般来说的话等(děng)所有(yǒu)东西都下锅之(zhī)后，过一两分钟(zhōng)就可以勾芡(qiàn)了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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