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晒(shài)腊(là)肉是阴干仍是大太阳(yáng)好(hǎo)

　　晒腊肉是(shì)大太阳好(hǎo)的。

　　传统观念以为，暴晒腊肉应该选用(yòng)大太阳的(de)晒法，这是(shì)由于(yú)阳光照射下(xià)的腊肉简单到达高(gāo)温，加快水分(fēn)蒸腾，避免(miǎn)霉(méi)变，一起(qǐ)还能使肉质更紧实，口感(gǎn)更好。

　　这种暴晒(shài)方法存在一些危险(xiǎn)。过长时刻(kè)的大(dà)太阳暴晒会(huì)导致腊(là)肉(ròu)外(wài)表过度(dù)枯(kū)燥，失掉肉质天然的娇嫩口(kǒu)感，

　　甚至有或许构(gòu)成“晒皮”，影响(xiǎng)甘(gān)旨。太阳光中的紫外线对食(shí)物中的脂肪和蛋白质会发生氧化反响(xiǎng)，生成有害(hài)物质，对(duì)人(rén)在办公室做剧烈运动，卫生间做剧烈运动体健康有必定危(wēi)险。

晒(shài)腊肉(ròu)用红曲米(mǐ)染(rǎn)色(sè)有滋(zī)味吗

　　晒腊(là)肉(ròu)用红(hóng)曲(qū)米染色(sè)没有滋味。

　　红曲米上色剂在食物加工职(zhí)业傍边运用(yòng)比较广泛，特(tè)别是在(zài)做腊肉或者是腊(là)肠的时分，能够让菜品的色彩变(biàn)得(dé)愈加的诱人、甘(gān)旨(zhǐ)。

　　红曲红(hóng)就是将红曲米(mǐ)用乙醇抽提得到的液体红曲(qū)色素或从红曲霉的深层培养(yǎng)液中提(tí)取、结(jié)晶、精(jīng)制得到的产品。

　　红曲(qū)红在办公室做剧烈运动，卫生间做剧烈运动色素是我国传(chuán)统的由红曲霉发在办公室做剧烈运动，卫生间做剧烈运动(fā)酵出产的(de)天然功用食用(yòng)色素，运用的时(shí)刻十分(fēn)悠长，也十分安全。

　　并且红曲红色素还具有(yǒu)较强的抑菌作用，在(zài)肉制(zhì)品(pǐn)中的上色不(bù)只能够下降(jiàng)60%的亚(yà)硝酸盐运用量，还能够添(tiān)加(jiā)产品的氨基酸含(hán)量，赋予其特别的风味。

腌肉能(néng)够放红曲米吗

　　能够，能够使腌肉色(sè)泽(zé)红(hóng)亮，况(kuàng)且(qiě)它仍是(shì)降脂降压(yā)的纯天(tiān)然(rán)药物（当然仅腌肉用的量是不会有(yǒu)什么(me)药效，但最(zuì)少(shǎo)它有益无(wú)害）。

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