面和酵母粉的(de)一般(bān)比(bǐ)例(lì)是多少啊？酵母粉发面(miàn)一般按照(zhào)酵母粉和(hé)面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉进行发酵的。关于(yú大漠孤烟直长河落日圆是什么意思，长河落日圆啥意思)面和酵(jiào)母粉的(de)一(yī)般比例是多少啊(a)以及面和(hé)酵母粉(fěn)的一(yī)般比例(lì)是(shì)多少啊，面(miàn)和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例是多(duō)少合适，酵母粉与面的比例是多(duō)少，面跟酵母(mǔ)粉的比(bǐ)例，面与酵母的比(bǐ)例是(shì)多少等问题，农商网将为你整理以下的生(shēng)活知识(shí)：

面是碱性(xìng)还(hái)是酸性

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于酸(suān)性食物(wù).何谓酸性或碱性食物所谓酸(suān)性食物或碱性食物(wù)，并不是指味道(dào)酸或咸的食物，

　　而是指食物经(jīng)过消化吸收和代谢后产生(shēng)的阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产(chǎn)生的钾、钠(nà)、钙、镁等(děng)阳离子占(zhàn)优势的(de)则属碱性食(shí)物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优(yōu)势的食物属酸(suān)性食物。

面(miàn)和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉(fěn)和面粉以(yǐ)1:100的比例(lì)制作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和(hé)酵母(mǔ)的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另(lìng)外(wài)还(hái)要注意(yì)环境温(wēn)度，最好把和(hé)好的面团放在30-40度(dù)左(zuǒ)右的温度(dù)处进(jìn)行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等(děng)锅(guō)内环境温度35-40度时，将装有面团的(de)面盆(pén)放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果是冬(dōng)季，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配(pèi)比为(wèi)100：60：2，其它和(hé)春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季的环境温度已经达(dá)到酵母繁殖(zhí)的(de)最佳温度，直接放在家里不管什么地方都可以。

酵母(mǔ)粉和面粉比例是多(duō)少?

　　一(yī)般建议(yì)酵母粉和面(miàn)粉(fěn)的(de)比例(lì)为1：100比(bǐ)较合适，通常500克(kè)的面粉(fěn)可以放4-5克的酵母粉，不(bù)过由于温度(dù)对酵母发酵的效果会有所影响(xiǎng)，因此不同的季节可以适量(liàng)的调整比例。

　　酵母放多了整出(chū)来的面食口感(gǎn)会有些发(fā)酸，放多(duō)了(le)也会提高发酵速(sù)度，不过并不会对身体有太大(dà)的影响，如(rú)果还没有蒸，可以将面放置作为(wèi)老面，然后(hòu)混合进入新面重新(xīn)发(fā)酵即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起使用，盐会(huì)抑制酵母的发酵，而酵母和白糖(táng)加(jiā)在一起(qǐ)使用(yòng)，那么做出来的面食会更(gèng)加(jiā)松(sōng)软香甜，所以(yǐ)酵(jiào)母和白糖才是最(zuì)完美的(de)搭(dā)配。

　　未开封(fēng)的酵母粉常温存(cún)放就可(kě)以，如果(guǒ)是已经开(kāi)口的(de)酵母(mǔ)粉，那就要把口(kǒu)密封，然后放到(dào)冰箱冷藏着，这样(yàng)就不会减(jiǎn)少酵母的活性。

　　参(cān)考资(zī)料来源：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参(cān)考资料(liào)来源：百度百(bǎi)科-面粉(fěn)

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