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甜葡(pú)萄(táo)可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是可(kě)以酿(niàng)酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的(de)葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选(xuǎn)购葡(pú)萄时，可以挑(tiāo)选一些熟透的(de)葡萄，哪(nǎ)怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这(zhè)些葡萄一是(shì)容易发酵(jiào)，二是(shì)价位相对较低。常(cháng)见的(de)葡萄(táo)、提子、马奶子(zi)等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由(yóu)于葡萄表皮很可能残留农药，清洗(xǐ)葡萄的环节就相(xiāng)当重(zhòng)要，最好能(néng)够逐颗清洗，再用(yòng)自(zì)来水反复冲洗(xǐ)，同(tóng)时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿(niàng)酒(jiǔ)，这也未尝不(bù)可(kě)，但(dàn)是少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄(táo)把葡萄盛在能漏水的容器(qì)当中，等葡萄表面(miàn)没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步(bù)：选(xuǎn)择容器酒坛(tán)子(zi)可以是陶瓷罐子，也可(k夏洛的网主要内容50字左右，夏洛的网主要内容100字ě)以是玻(bō)璃(lí)瓶，但不主(zhǔ)张用塑料容器，因为塑料很可(kě)能(néng)会与酒精(jīng)发生化学反(fǎn)应，并产生一些有毒(dú)物(wù)质，危害人体健(jiàn)康(kāng)。

　　第(dì)五步：捏好葡萄放进(jìn)容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起(qǐ)一把葡萄使劲一握(wò)，然(rán)后放(fàng)入酒坛中，再(zài)把糖放在葡萄上面，葡萄(táo)和糖(táng)的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜(tián)的朋友，可以放(fàng)2斤糖(táng)，但是不能不放糖(táng)，因为糖(táng)是葡萄(táo)发酵的重(zhòng)要因素(sù))。

　　第六步：加(jiā)封保存将酒坛(tán)子密(mì)封，如(rú)果是陶瓷罐的话(huà)，可(kě)以到买夏洛的网主要内容50字左右，夏洛的网主要内容100字黄酒(jiǔ)的小(xiǎo)店要点(diǎn)酒泥，加水后(hòu)糊住封口。加封(fēng)后，酒(jiǔ)坛子需放在阴凉处保存，平时不(bù)要随意去翻动或打开盖子。

　　第七步：启封(fēng)天热时(shí)，葡萄发酵时(shí)间需要(yào)20天至(zhì)一个月左右，现在这(zhè)个季节(jié)做(zuò)葡萄酒，发酵(jiào)时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面(miàn)的葡萄皮，就(jiù)可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点(diǎn)，只需延(yán)迟启封时间就行了。启(qǐ)封(fēng)后(hòu)，每一次(cì)舀出葡(pú)萄(táo)酒后，别忘(wàng)盖好(hǎo)酒坛(tán)的盖(gài)子，以免酒(jiǔ)味挥发。

怎么才能挑甜葡(pú)萄吃呢女生

　　1、外(wài)观:不同的葡(pú)萄品(pǐn)种有(yǒu)不同(tóng)的风(fēng)味(wèi)和特(tè)点 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果(guǒ)梗新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱(bǎo)满(mǎn)，大小(xiǎo)均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质(zhì)最好(hǎo) 。

　　当用手轻(qīng)轻提起新鲜葡(pú)萄时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如(rú)果(guǒ)颗粒纷纷脱(tuō)落(luò)，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果穗和籽粒颜色较深，较(jiào)亮；比如玫(méi)瑰香黑紫，桂圆琥珀(pò)紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛奶黄夏洛的网主要内容50字左右，夏洛的网主要内容100字(huáng)白(bái) 。

　　3、闻味:品质(zhì)好(hǎo)的葡萄果肉丰(fēng)富，味甜，香(xiāng)气(qì)浓(nóng)郁；劣质葡(pú)萄汁汁少或(huò)多(duō)但(dàn)味少(shǎo)，无香(xiāng)气，酸味明显 。

　　买的时候(hòu)试(shì)试(shì)耳朵里的底葡(pú)萄，因为一般来说，底葡萄(táo)是(shì)最不甜(tián)的 。

　　如(rú)果是甜的(de)，说明(míng)葡萄(táo)整穗都是(shì)甜的 。

怎么(me)挑选(xuǎn)葡(pú)萄，什么样的葡萄甜(tián)？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均(jūn)匀、整齐，枝(zhī)梗(gěng)新鲜牢固，颗粒(lì)饱(bǎo)满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外(wài)，葡萄用(yòng)手轻轻提起时，如果葡萄(táo)纷纷(fēn)脱落(luò)，说(shuō)明葡萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般(bān)成熟(shú)度适中的葡(pú)萄颜色较深、较(jiào)鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑(hēi)紫色，美(měi)人(rén)指葡萄为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多而浓，味甜，有(yǒu)香气，就是好葡(pú)萄。

　　与此相反，不好的葡萄(táo)往往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口(kǒu)味。

　　葡萄好不好(hǎo)与成熟度(dù)有关(guān)，一串葡萄中最下面的一颗往往由(yóu)于光照程度最差(chà)，成熟(shú)度(dù)不佳。

　　所以在一般(bān)情(qíng)况下，最下面那颗是最不(bù)甜的。

　　选购时，就试吃最下面(miàn)那颗。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬(shū)菜(cài)汁维生(shēng)素C损失多许多人相信(xìn)，自己(jǐ)制作的鲜榨(zhà)果蔬汁是最健康的。

　　因为(wèi)完全不加热，其(qí)中(zhōng)的维生素能最大限度地保存下来(lái)，还能排(pái)毒，能抗(kàng)癌，能(néng)美容。

　　甚至有人用鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁代替(tì)水炒菜和(hé)煮菜。

　　为检验这(zhè)种(zhǒng)观点(diǎn)的(de)真实性，专家对新鲜蔬(shū)菜榨汁后(hòu)，营养素保(bǎo)留的(de)情(qíng)况进行了测定(dìng)。

　　以最容易损失的维生素C为指标，选(xuǎn)用最常用来制(zhì)作(zuò)蔬(shū)菜汁的番茄和黄(huáng)瓜为试(shì)验对象，用榨汁(zhī)机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜直接榨(zhà)汁之后，维(wéi)生素C的损失率高(gāo)达(dá)80%以(yǐ)上。

　　而数(shù)据显示，炒青菜(cài)的维生素(sù)C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒(chǎo)青椒(jiāo)只有20%左(zuǒ)右，而炒(chǎo)番茄则低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜(cài)汁(zhī)的维生素(sù)C损失(shī)率(lǜ)，甚至比炒青菜更(gèng)大。

　　同(tóng)时，榨汁之(zhī)后，还会有一(yī)个明显(xiǎn)的(de)变化：果(guǒ)蔬汁的(de)颜色逐渐变深。

　　在这个(gè)过程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下(xià)降。

　　这是因为(wèi)果蔬中都存在维生(shēng)素C氧(yǎng)化(huà)酶、酚氧化酶(méi)等很(hěn)多氧化酶类，它们在细胞中平日独居一室，不和维生素C、多酚类物质(zhì)等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨(zhà)汁机，细胞被(bèi)绞碎破坏，这些成分就(jiù)会混在一起，发生反应。

　　酶(méi)的催(cuī)化反(fǎn)应十分迅速，只需瞬间(jiān)，维生素C就会大量损失，有保健作用的多(duō)酚类物质也会被迅速破坏。

　　如(rú)果在(zài)榨果(guǒ)汁(zhī)时去掉(diào)渣子(zi)，还(hái)会损失大量膳食纤维。

　　如榨(zhà)菠(bō)萝汁时(shí)，去掉果(guǒ)渣会损失(shī)90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬(shū)菜在制作(zuò)鲜榨汁之后，维生素C和(hé)其他抗氧化物(wù)质会有很大的损失。

　　因此，吃饭(fàn)的时候不(bù)吃青菜，而(ér)用自制(zhì)鲜榨(zhà)果蔬汁来替代(dài)的方法是错(cuò)误的。

　　建议每天要吃两盘少(shǎo)油烹调的熟蔬(shū)菜，在此之外，可以再加两杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸(fèi)水短时快速焯烫一下之后再榨汁，能灭(miè)活(huó)一些酶类，减少营养(yǎng)物(wù)质(zhì)的损失。

　　一定要现榨现喝，减(jiǎn)少抗氧化(huà)物(wù)质氧化分解的(de)时间。

　　滤去的果渣应尽量(liàng)利用，可以(yǐ)加一点蜂蜜和柠(níng)檬汁(zhī)调味，做成高纤(xiān)维(wéi)小甜食，味道其(qí)实很不错。

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