干腊肉(ròu)特别硬(yìn西安市城六区是哪几个g)怎(zěn)么处(chù)理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙(miào)招(zhāo)腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四(sì)五(wǔ)个小时(shí)之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不(bù)会(huì)特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太(tài)干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡到发(fā)软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能(néng)切动为止，如果不想煮的话也(yě)可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉(ròu)变软，但是这种(zhǒng)处理方法会(huì)导致(zhì)腊肉上面有一(yī)股酒味(wèi)，如果不(bù)喜欢这个味道(dào)的(de)最好不要用(yòng)这个(gè)办(bàn)法。

腊肉太硬怎么(me)办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由于(yú)干透了(le)，并且(qiě)内部的腊质也(yě)硬(yìng)化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度(dù)的最好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布(bù)覆盖(gài)，再用(yòng)料酒喷一次，十(shí)分钟喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其(qí)他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬(yìng)一(yī)是在制作(zuò)的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时(shí)间(jiān)太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原因就是(shì)盐(yán)分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不(bù)怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几个(gè)小(xiǎo)时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处(chù)理(lǐ)方法

　　最好(西安市城六区是哪几个hǎo)是先洗干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食(shí)用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐(yán)水(shuǐ)泡上一段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里(lǐ)一部分,再用(yòng)清水冲洗一下(xià),这样处理过后煮出来的(de)腊肉就(jiù)不是很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗了后的(de)腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开(kāi)水煮一(yī)会再洗(xǐ)，用热(rè)水洗(xǐ)，洗过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很(hěn)干净(jìng)哦，又不(bù)串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处(chù)理(lǐ)的时候可以先用热水泡(pào),之后用(yòng)洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部(bù)分刮净，放(fàng)到热水(shuǐ)中泡(pào)软(ruǎn);处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎(zěn)么(me)吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉(ròu)洗是洗(xǐ)不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是(shì)老腊肉(ròu)可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾(téng)1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟。

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