一年之计在于春，健康也是如(rú)此。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应(yīng)当有哪些食材(cái)出(chū)现(xiàn)呢(ne)？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇(gū)的维生素D含量(liàng)很(hěn)高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人(rén)体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯(事竟成的前面一句是什么二年级，成功金句名言短句bēi)，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥(lì)干水分(fēn)，加入1杯水(shuǐ)浸泡(pào)约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇(gū)洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电(diàn)饭(fàn)锅(guō)中(zhōng)煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖(gài)打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理(lǐ)气(qì)抗菌

中医(yī)认为(wèi)，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒(dú)、健胃理(lǐ)气(qì)等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到(dào)醒脾(pí)、开胃的作用。

香(xiāng)椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病(bìng)的良药(yào)。

现代(dài)营养学研究也发(fā)现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很(hěn)强的(de)抗衰老(lǎo)作用。

而(ér)且，香椿(chūn)对金黄(huáng)色(sè)葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显(xiǎn)的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干(gàn)150事竟成的前面一句是什么二年级，成功金句名言短句g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗(xǐ)净后放(fàng)入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后(hòu)晾(liàng)凉、切成细事竟成的前面一句是什么二年级，成功金句名言短句末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后(hòu)切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变(biàn)种(zhǒng)，含有(yǒu)大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)等营养成分(fēn)，是生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没有(yǒu)的话可以用(yòng)老(lǎo)抽代(dài)替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的(de)蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或(huò)老抽（如(rú)果(guǒ)用老抽，加的(de)量一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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