为(wèi)什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲(bāo)汤，而是公(gōng)鸡不适(shì)合炖汤的。

　　关于为什么(me)公鸡不能炖汤(tāng)，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别以及公鸡汤和母(mǔ)鸡汤(tāng)的区别，大公鸡的(de)最佳吃(chī)法，公鸡不适合哪些(xiē)人吃，公鸡怎么炖(dùn)好喝(hē)又营养，炖鸡汤(tāng)三放(fàng)三(sān)不(bù)放等问(wèn)题，小编将为你(nǐ)整理以下的生活(huó)小(xiǎo)知识：

为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤时，人们(men)更(gèng)喜欢和母(mǔ)鸡(jī)一起炖，因为公(gōng)鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如(rú)果(guǒ)炖了，炖汤通常会显得清澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂(zhī)肪熔点相对较低，炖鸡汤时(shí)，容(róng)易炖出(chū)母鸡(jī)的脂肪，炖鸡(jī)汤会更(gèng)美味、更有营养(yǎng)。

　　痛风患者和火(huǒ)气大的人不应该(gāi)喝公鸡汤，这会加(jiā)重患者(zhě)的病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是(shì)要用公鸡还是母鸡(jī)这要看个人的体质了(le)。

　　要是给(gěi)孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾(pí)胃气(qì)虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕(yūn)患者的调补，特别适合(hé)阴血虚(xū)患者如产妇、年老体弱及久病体虚者食(shí)用(yòng)。

　　要是阳(yáng)虚(xū)气弱患者可以选择公(gōng)鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温(wēn)补作用较(jiào)强，比较(jiào)适合阳虚气弱患者食(shí)用(yòng)，对于肾阳不(bù)足所致的小便(biàn)频密、耳聋(lóng)、精(jīng)少精(jīng)冷(lěng)等症有很好的辅助疗(liáo)效。

炖鸡(jī)汤用什么(me)鸡最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要(yào)营养是其含有的丰富蛋(dàn)白质(zh两害相权取其轻,两利相权取其重，两权相害取其轻正确说法是什么意思ì)和脂肪(fáng)，建议用(yòng)母鸡炖(dùn)汤会更加具有(yǒu)营养，含有的蛋白(bái)质会更加(jiā)丰(fēng)富，并且一般母鸡的生长周期(qī)会比(bǐ)公鸡的生长周期长(zhǎng)，所以母鸡中含有的肌(jī)酐、肌酸(suān)和含氮(dàn)物(wù)质会更加(jiā)的(de)丰富，更有利于女性(xìng)在产后的修复功能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出来的鸡汤味道会更(gèng)加的(de)鲜美，但是只(zhǐ)有鸡(jī)汤是(shì)不够的(de)，主(zhǔ)要的(de)营养(yǎng)成分还是包括在鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤用冷水还是热(rè)水(shuǐ)

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用冷水会更好一些，要是(shì)直接(jiē)使用热(rè)水的话，会导致(zhì)鸡肉表层(céng)蛋白质遇热后(hòu)马上(shàng)凝固，从而(ér)导(dǎo)致(zhì)内部的营养物(wù)质不能很好的析出到汤里，鸡肉(ròu)也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候(hòu)，最好选用瓦罐(guàn)，且(qiě)不(bù)要(yào)提(tí)前(qián)放盐，以免(miǎn)不够鲜(xiān)美(měi)。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自(zì)己养的(de)土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净(jìng)以(yǐ)后，炖汤的(de)时候是不需(xū)要焯水的，因为自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，本身(shēn)鲜香味就(jiù)比(bǐ)较(jiào)纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如果(guǒ)炖的是(shì)买来的(de)鸡肉，建(jiàn)议(yì)最好要事(shì)先焯(chāo)水，因为买(mǎi)来(lái)的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中还(hái)含有一些(xiē)磷元素和杂质的油脂。

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