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藕粉(fěn)能(néng)够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐(cān)吃。藕粉(fěn)是莲藕研(yán)磨后的产品(pǐn)，富(fù)含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉(fěn)以及铁、钙等(děng)微量元(yuán)素及养分物(wù)质，具(jù)有促进代(dài)谢，削减体内(nèi)脂质(zhì)吸收，防备(bèi)动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹(fù)泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和脂(zhī)肪能够(gòu)为身体供(gōng)给能量(liàng)及热量，多种维生(shēng)素(sù)及(jí)矿物质(zhì)元(yuán)素，能够为身体供给日常所需的养(yǎng)分元素(sù)。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)，十分简单消(xiāo)化(huà)，合适(shì)消(xiāo)化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一(yī)边(biān)加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道水(shuǐ)的(de)次序不(bù)能倒(dào)置(zhì)，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分(fēn)辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为(wèi)微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片状,但片状的(de)藕粉外表会(huì)有丝状纹(wén)理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口中是进口即化的，很简单(dān)消融(róng)，其他淀粉则不(bù)易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细(xì)腻爽滑，其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的(de)吸水胀大(dà)性和通(tōng)明度都不(bù)如(rú)藕粉，且放(fàng)置数小(xiǎo)时(shí)也不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微(wēi)的(de)片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人(rén)体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰(yuē)“菽(shū)泽竭则莲藕掘(jué)”明(míng)代的书本(běn)中(zhōng)对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国各地(dì)都(dōu)有名品，下面介绍两(liǎng)种比(bǐ)较有名(míng)的(de)藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已(yǐ)成为(wèi)款(kuǎn)待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出(chū)口东(dōng)南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱(qián)塘诗(shī)人(rén)姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调(diào)，犀匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪(xuě)形似(shì)鹅(é)毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰(fēng)厚，含糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的(de)脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和(hé)无机盐等(děng)。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热(rè)销(xiāo)于海内外(wài)。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解放初虽有开展，但国(guó)内外(wài)商(shāng)场需求量大，产值(zhí)远远不能(néng)满意消(xiāo)费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代(dài)藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤(yū)泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟(shú)藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑(shǔ)前后老(lǎo)练，水分多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食；后(hòu)者在白露(lù)至秋分时节老(lǎo)练，肉(ròu)质老，含(hán)粉质多，宜作(zuò)菜(cài)或制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉加工一般(bān)自立冬(dōng)开端(duān)，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉(fěn)率和(hé)藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设(shè)备简陋(lòu)，规(guī)划较(jiào)小，一般是随挖随加工(gōng)，有(yǒu)些(xiē)区域任其贮于土中达三、四(sì)个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆(jiāng)一般(bān)用破坏(huài)机进(jìn)行，个别(bié)出产(chǎn)各地习气不(bù)同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石(shí)磨(mó)碾碎(suì)；也有把藕水浸(jìn)后，用(yòng)石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的(de)缸(gāng)边(biān)或(huò)石块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传(chuán)统办法是用小(xiǎo)刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨(páo)削成细微的(de)薄(báo)片(piàn)，技(jì)能性较(jiào)强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系(xì)很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行的，制品中(zhōng)无(wú)泥(ní)沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片(piàn)技能(néng)好(hǎo)的，粉呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片子二(èr)面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地(dì)】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些(xiē)销地就(jiù)将粉粒(lì)状仿制(zhì)成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等(děng)省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是(shì)全国最主(zhǔ)要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新(xīn)洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南：安印信是什么意思？ 印信和书信一样吗乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级】主产区(qū)粉的(de)标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片(piàn)不均(jūn)匀，略有块(k印信是什么意思？ 印信和书信一样吗uài)粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应(yīng)是白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感(gǎn)清新，成把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从(cóng)指(zhǐ)缝(fèng)间(jiān)喷出，松手后(hòu)当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮(cháo)润，成(chéng)把紧(jǐn)捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁和还原(yuán)糖(táng)，色泽(zé)白中透微红(hóng)，用(yòng)冷开(kāi)水拌和后色更(gèng)红(hóng)，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感(gǎn)清新(xīn)，粘(zhān)附在手(shǒu)指上(shàng)的(de)粉屑(xiè)滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数(shù)易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟(shú)，无白点(diǎn)，胀性(xìng)好，拌和(hé)稠厚，丝头长(zhǎng)而(ér)通明(míng)，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫(háo)无(wú)粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白(bái)色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓(nóng)，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色(sè)带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少(shǎo)数干(gàn)粉(fěn)进口细嚼(jué)，或(huò)置通明器皿中(zhōng)加清(qīng)水拌(bàn)和，就可(kě)看清区分(fēn)。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉(fěn)四季(jì)常销，秋夏最旺，一(yī)般食法是(shì)用少数冷开水把藕粉(fěn)和(hé)白糖(táng)调拌(bàn)到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头(tóu)，然(rán)后用沸水冲(chōng)泡(pào)并(bìng)不(bù)断拌和到(dào)通明稠厚即可(kě)食用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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