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水蒸(zhēng)蛋是(shì)用(yòng)冷(lěng)水蒸还(hái)是开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋是开水(shuǐ)蒸(zhēng)的。

　　用热水(shuǐ)下锅。因为蛋(dàn)比较容易熟，一(yī)般蒸(zhēng)5分钟左右口感比(bǐ)较好，也(yě)不会破坏营养。

　　烧(shāo)一(yī)锅清水放上蒸(zhēng)隔(gé)，水(shuǐ)一定要烧开后再把蛋液放上蒸隔然后(hòu)开小火(huǒ)，锅(guō)盖(gài)一定要留缝隙的。

水蒸蛋(dàn)是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统美食之一，南方人称之为水蒸(zhēng)蛋，北(běi)方人则称为鸡蛋羹(gēng)，山东(dōng)人和东北(běi)人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功(gōng)蒸出好吃(chī)的水(shuǐ)蛋，需要控制好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧(qiǎo)和火候。

　　裹(guǒ)上(shàng)保鲜膜可以防(fáng)止蒸煮过程中水滴(dī)下(xià)破坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)时，需要在鸡蛋液中加一些(xiē)水，如果(guǒ)水加(jiā)多(duō)了就会造(zào)成水与蛋分离，无法成(chéng)型；要是水加(jiā)少(shǎo)了，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥味(wèi)也比(bǐ)较大。

　　要想(xiǎng)蒸(zhēng)出好看又好吃的水蒸蛋，就(jiù)要(yào)掌握好水量(liàng)、水(shuǐ)温、打(dǎ)蛋技巧、火候(hòu)等。

　　鸡(jī)蛋(dàn)含丰富的优质蛋白，每百克(kè)鸡蛋(dàn)含12.7克(kè)蛋(dàn)白质，两只鸡蛋(dàn)所含的蛋白质大(dà)致相当于(yú)3两鱼或瘦肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的(de)消化率在牛奶、猪(zhū)肉、牛肉和(hé)大米中也最(zuì)高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香(xiāng)油(yóu)。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡蛋，加(j小说中反复的作用和表达效果，反复的作用和表达效果答题格式iā)入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升(shēng)的凉开(kāi)水即可，以此类推。

　　加入少(shǎo)量食盐(yán)、白醋(cù)，用筷子搅(jiǎo)拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡(jī)蛋液过滤一下，包上一层耐热的保(bǎo)鲜膜，用(yòng)牙(yá)签扎几个(gè)洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适量(liàng)的生抽(chōu)、香(xiāng)油，再(zài)撒一(yī)把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋(dàn小说中反复的作用和表达效果，反复的作用和表达效果答题格式)是荤菜还是素(sù)菜(cài)

　　严格来(lái)说(shuō)是荤菜，真正说素菜的人，是不(bù)吃(chī)鸡蛋的

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