干腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之(zhī)后再用小火煮一个(gè)小时，这样腊肉就(jiù)不会特别干硬了(le)的(de)。

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干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎(zěn)么(me)处(chù)理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可(kě)以(yǐ)先(xiān)用温水(shuǐ)把腊肉泡到发(fā)软，之(zhī)后再把腊(là)肉(ròu)煮到(dào)能(néng)切动(dòng)为(wèi)止，如果(guǒ)不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸(jìn)泡(pào)在白(bái)酒里也会(huì)使(shǐ)腊肉变软(ruǎn)，但是这(zhè)种(zhǒng)处(chù)理方法会导(dǎo)致腊肉上面(miàn)有(yǒu)一股(gǔ)酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最好不要用这(zhè)个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么(me)办 处(chù)理腊(là)肉的(de)小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由(yóu)于干透了，并(家贫无从致书以观出自哪里，家贫无从致书以观每假借于藏书之家翻译bìng)且内(nèi)部(bù)的腊质(zhì)也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度的最(zuì)好是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用(yòng)纱布(bù)覆(fù)盖，再用料(liào)酒(jiǔ)喷(pēn)一(yī)次，十分钟(zhōng)喷一(yī)次，三次(cì)后上(shàng)高压锅(guō)蒸(zhēng)十五分钟(zhōng)(上汽后)，自(zì)然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后(hòu)备用，不过注(zhù)意(yì)是否(fǒu)变(biàn)质，不要(yào)吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其(qí)他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可(k家贫无从致书以观出自哪里，家贫无从致书以观每假借于藏书之家翻译ě)以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者大家还可(kě)以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡(pào)，然(rán)后在蒸，如果是(shì)肉皮(pí)硬，就(jiù)先(xiān)把皮放在(zài)火上烧到起泡，这样烧出来(lái)很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制(zhì)作的过(guò)程中，肥瘦(shòu)比(bǐ)例(lì)没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会(huì)比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠(cháng)不容(róng)易坏的原因就是盐分(fēn)高，没有水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样才能长时间(jiān)保(bǎo)存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是(shì)先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后(hòu)直接食(shí)用或再烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉(ròu)是生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在盐水里一部(bù)分,再用清水冲洗一下,这样处(chù)理过后(hòu)煮(zhǔ)出来(lái)的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又(yòu)干净方法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁(jié)精洗，我也这样洗过(guò)，但(dàn)洗了后的腊肉就不好吃(chī)了，你可以用(yòng)开水(shuǐ)煮(zhǔ)一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过(guò)后再继(jì)续(xù)煮，我试过的(de) ，这样洗得(dé)腊(là)肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉(ròu)的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生(shēng)腊肉处理的(de)时(shí)候可(kě)以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡(pào)半小时，如果(guǒ)是老腊肉(ròu)可以放(fàng)一勺(sháo)醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然(rán)后把(bǎ)水(shuǐ)倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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