金融(róng)界4月23日(rì)消息 淄博烧烤(kǎo)的热度逐渐蔓延到A股市场(chǎng)，上周淄博烧烤相关概念(niàn)股出现(xiàn)异动，如得利斯、惠发(fā)食品、龙大美食、西(xī)王食品等等，在投(tóu)资者互动(dòng)平台，也(yě)有(yǒu)不少上市(shì)公司被投(tóu)资(zī)者问及相关问题，现(xiàn)在，券商分析(xī)师们也开始动起来，实(shí)地调(diào)研(yán)淄博烧烤(kǎo)。

　　今日(rì)，国君食品(pǐn)/化妆品团(tuán)队团队发布(bù)了(le)《淄博(bó)烧烤体验纪实(shí)》，该文章的核心(xīn)观点如下(xià)：本周我(wǒ)们(men)调(diào)研了淄博烧烤的大体情况(kuàng)：随着(zhe)线下消费(fèi)场景的复苏，颇具特色的淄博烧(shāo)烤(kǎo)自今(jīn)年3月爆火出圈(quān)，热度(dù)持续升高，带(dài)动市(shì)内大小门店及周(zhōu)边购物/旅游客流屡创新(xīn)高(gāo)，目前淄博(bó)五一期间(jiān)的(de)酒(jiǔ)店民(mín)宿均已订(dìng)满，订单(dān)量为(wèi)2019年(nián)同期(qī)的800％。淄(zī)博主流烧(shāo)烤店客单价(jià)（不(bù)含(hán)酒(jiǔ)水）基(jī)本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料(liào)佐餐居多，也有部分食(shí)客(kè)自带白酒。据我(wǒ)们走访和当地居民反映，淄博地(dì)区烧(shāo)烤消费佐餐以青(qīng)啤居多，主要涵盖8-12元价(jià)位带（青啤经典8元、白(bái)啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地人(rén)单人单次消费2-5瓶不等，外地游客(kè)饮用(yòng)量不定。随着五一出行高峰和烧烤等餐饮(yǐn)旺季的到来，叠加2023年气温可能创新高，我们预(yù)计(jì)包括烧烤场景在(zài)内的啤酒消费(fèi)动销有(yǒu)望加速(sù)。

　　对于为什么是淄(zī)博烧烤热度蹿升，该团队指出(chū)，“淄博烧烤(kǎo)自今年3月(yuè)爆火(huǒ)出圈，热度(dù)不断升高。起初主要(yào)吸引周边地区(qū)大学生组团前(qián)来体验，后随(suí)着(zhe)社(shè)交媒体广(guǎng)泛传播，游客(kè)络绎不绝。我们认为淄博烧烤大火主(zhǔ)要源自良好的口(kǒu)碑和(hé)体验感，尤其(qí)是淄博(bó)地区特(tè)有(yǒu)的“方桌火炉小马扎(zhā)，露天碳烤半自助”模(mó)式，对许多(duō)消费者(zhě)来说是全新的体验，在线下消费场景复苏(sū)的背景下吸引了(le)大量食(shí)客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤的人(rén)气聚集地、营业时间(jiān)以及就餐流程(chéng)，该团队还在文中给出(chū)了“攻略”：“据我们了解，淄(zī)博地区烧烤店之间的差异主要体现在肉(ròu)质和腌制过程(chéng)上(shàng)，当地市民除了选择以上“网(wǎng)红店”，也会前往(wǎng)其他小店（如社(shè)区(qū)烧烤店）就餐，部分市民甚至(zhì)会驾车半个多小时(shí)前往(wǎng)金岭回族(zú)镇吃(chī)烧烤（和市内用(yòng)的圆形薄饼不同(tóng)，金岭镇主要使(shǐ)用长形小饼、口(kǒu)感更韧(rèn)）。大店中，以经营30余年的牧羊村总店(diàn)为例，其单店规(guī)模(mó)较大（50+桌），凭(píng)借较高的名气带动周(zhōu)边几家烧烤店，形成“烧(shāo)烤一(yī)条街”的(de)集(jí)聚效(xiào)应，许多(duō)游客(kè)即便排(pái)不上号也会来(lái)现(xiàn)场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观察(chá)，该团队解析(xī)到，淄博烧烤的(de)消费(fèi)人群以中青年为主，时间相对(duì)灵活的大学生(shēng)群体往往选择工(gōng)作日乘坐高铁(tiě)前来打卡体验，周末不(bù)少游(yóu)客也会自(zì)驾前来，从(cóng)车牌(pái)来(lái)看包括但不限于(yú)山东(dōng)其他(tā)地区、北(běi)京、天(tiān)津(jīn)、河(hé)北、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这类门店面积和(hé)客流量(liàng)较大的地方也有不少主播过来探(tàn)店，淄博市政府出动了大量工作人员监督规范其(qí)行为，整体上网红直(zhí)播并不影(yǐng)响其他游客(kè)的体验。

　　同时(shí)该团队还(hái)发(fā)现，在烧烤(kǎo)的带动下，淄博的八(bā)大局街(jiē)区、各个景点/商圈客(kè)流量都有了明显提升。

　　该团队(duì)指出(chū)，淄(zī)博烧烤走(zǒu)红(hóng)，当(dāng)地政府(fǔ)采(cǎi)取了一系列措施(shī)保(bǎo)障和(hé)丰富游客体验，热度有望延续。

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