螺蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是(shì)汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不(bù)放酸笋(sǔn)不臭的(de)。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味(wèi)并不是螺蛳(sī)粉本(běn)身发出来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋所(suǒ)以那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌，那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌曲才(cái)会出现这(zhè)种臭味，所以不(bù)那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌，那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌曲喜欢(huān)这种味道(dào)的(de)可(kě)以不放酸(suān)笋(sǔn)。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一(yī)点(diǎn)自己(jǐ)喜欢的材料(liào)也会(huì)没有问题(tí)的，本身是不会影响到(dào)螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳(sī)粉的臭味(wèi)是源于(yú)其中的酸(suān)笋味(wèi)道，这(zhè)种(zhǒng)味道(dào)也(yě)恰恰是螺蛳粉的(de)精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特(tè)殊的乳酸味，过程中会产生(shēng)氨基(jī)酸，能使(shǐ)食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭(chòu)，但(dàn)吃起(qǐ)来味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉(fěn)建(jiàn)议(yì)冷水下(xià)锅，冷水下锅(guō)煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用口感更好。

　　在(zài)锅(guō)中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断就(jiù)表示煮好了(le)，不能(néng)夹断(duàn)就还(hái)需(xū)要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好(hǎo)后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺(luó)蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞进(jìn)碗(wǎn)里即可，最后倒入配料搅拌均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主要(yào)来(lái)源于螺蛳粉当中的独特配料——腌(yā那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌，那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌曲n)制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳(liǔ)州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋(sǔn)，主要(yào)是选取肉食丰富的大(dà)头甜(tián)笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个月左右而(ér)成。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发(fā)酵过程中自然会(huì)产(chǎn)生一些有鲜(xiān)味儿的(de)氨(ān)基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆(dòu)腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺(luó)肉(ròu)熬制也会散(sàn)发出一股(gǔ)独(dú)特(tè)的(de)味道，两者相加，特殊臭(chòu)味给味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋(sǔn)发(fā)酵(jiào)成(chéng)酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一(yī)种存在(zài)于屁中的气味物质）色氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合(hé)物带给(gěi)人快感，酸辣咸重口(kǒu)味让人上头(tóu)辅料多(duō)食材丰富

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