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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能(néng)够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素(sù)及养分物质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的(de)，适量食用(yòng)藕粉还能用(yòng)于(yú)调度(dù)脾气(qì)虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉(fěn)中许多的(de)碳水混合物和脂肪能(néng)够(gòu)为身体供给能量及(jí)热量，多种维生素及(jí)矿物质元素，能够(gòu)为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐(hè)色通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次序(xù)不能(néng)倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空(kōng)气(qì)触(chù)摸,极(jí)易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会(huì)由(yóu)白(bái)转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这种(zhǒng)改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有共(gòng)同的浓郁(yù)幽香味,其(qí)他淀粉(fěn)则(zé)没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片状,但(dàn)片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状(zhuàng)纹(wén)理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口(kǒu)即(jí)化(huà)的，很简单(dān)消(xiāo)融，其他淀粉则不易消融还(hái)会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细(xì)腻爽滑，其他(tā)淀(diàn)粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性(xìng)高(gāo)，冲(chōng)泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的吸(xī)水胀(zhàng)大(dà)性(xìng)和(hé)通明(míng)度都不如(rú)藕粉，且放置数小时也不会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教你辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈(chéng)极薄(báo)而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄(táo)糖，易为人(rén)体所(suǒ)消化吸收，很适合(hé)老、弱、病(bìng)、幼食用(yòng)，可作滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的土(tǔ)特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代(dài)的书(shū)本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品(pǐn)，下(xià)面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在(zài)清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热销全(quán)国，出口东(dōng)南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画(huà)。

　　一撮点汤(tāng)调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是(shì)白(bái)如“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”的(de)制造作(zuò)了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节(jié)复裁梢(shāo)，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉(róu)与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机(jī)盐等。

　　在清代(dài)，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝(dì)“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放(fàng)初虽有开展，但国内外(wài)商场需求量大，产值远远不能满意(yì)消费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当地(dì)用其他淀粉(fěn)，参(cān)加(jiā)葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但(dàn)质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻(kè)有“早熟(shú)藕”和(hé)“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑(shǔ)前后老练，水分多(duō)，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜(yí)作(zuò)菜(cài)或制藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕(ǒu)粉加工一般自立(lì)冬开(kāi)端，因(yīn)而时藕质老(lǎo)熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于(yú)提(tí)高出粉率和藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区是(shì)家庭或(huò)村镇(zhèn)小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划(huà)较小，一般(bān)是随挖随(suí)加工，有些(xiē)区域任其贮于土中达三、四个月，直(zhí)到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏(huài)机(jī)进行(xíng)，个别(bié)出产各地(dì)习(xí)气不同，有的(de)把藕切成细(xì)粒后用石(shí)磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸(jìn)后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有在粗(cū)糙的缸边或(huò)石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨削成细微(wēi)的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有(yǒu)些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流(liú)程进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片(piàn)状，巨细均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色泽似(shì)桃(táo)花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干(gàn)的则色暗(àn)淡(dàn)无光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地】藕粉种类因产区加工习(xí)气的不同(tóng)，可(kě)分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于浙(zhè)江、湖(hú)南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等(děng)省也有出产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省是全国最主要的产(chǎn)地(dì)。

　　 各省(shěng)散(sàn)布(bù)区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀(yún)，冲熟后(hòu)粘性强，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉(fěn)先要(yào)看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下刚和别人做完回家能发现吗，刚和别人做完能从外表看出来吗。

　　 色(sè)泽(zé)和形状：好的，应(yīng)是(shì)白中(zhōng)透(tòu)粉赤色(sè)，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从指(zhǐ)缝间喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更(gèng)潮的，手感(gǎn)发热或(huò)已(yǐ)成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下(xià)几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和(hé)还原糖，色(sè)泽白中(zhōng)透(tòu)微红(hóng)，用冷开水拌和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手(shǒu)指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化(huà)，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围毫无粘连(lián)，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如(rú)在(zài)藕粉中(zhōng)掺有(yǒu)其他淀粉，可(kě)放在(zài)清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白(bái)色清楚，一(yī)望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉(fěn)，色白而微红(hóng)，幽香味(wèi)浓(nóng)，入水(shuǐ)易(yì)溶化，沉刚和别人做完回家能发现吗，刚和别人做完能从外表看出来吗(chén)积，冲调后胀性(xìng)足(zú)；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口(kǒu)细(xì)嚼，或置通明(míng)器皿中(zhōng)加清水拌和，就(jiù)可(kě)看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即(jí)可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和(hé)到通明稠厚(hòu)即(jí)可食用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉(fěn)性平，调中开(kāi)胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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