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　　小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药(yào)和铁棍山药都(dōu)是药食两(liǎng)用的山药，但(dàn)小(xiǎo)白(bái)嘴山药口(kǒu)感软糯甘甜，相比较(jiào)来(lái)说要(yào)比铁棍山药(yào)更好(hǎo)吃，并且小白嘴山药营养丰(fēng)富，富含(hán)黏液汁、胆碱、蛋(dàn)白(bái)质(zhì)、多酚(fēn)氧化酶、维生(shēng)素C、甘露(lù)多(duō)糖、植酸、16种(zhǒng)氨基(jī)酸、尿囊素(sù)等营养成分，营养价值更高于铁棍山药，经常食用有补(bǔ)脾健(jiàn)胃、美容养颜等作用，加上整(zhěng)体比较(jiào)光(guāng)滑、带(dài)有(yǒu)紫色斑点，肉质白如玉好看、皮肉好剥离等特(tè)点，被(bèi)称(chēng)之为最好吃的山药。

小白嘴(zuǐ)山药与铁(tiě)棍(gùn)山(shān)药的哪(nǎ)一个更好，有什么(me)不同(tóng)

　　小白(bái)嘴(zuǐ)山药被誉为最好吃的山(shān)药。

　　区别：

　　1、产地不(bù)同(tóng)

　　小白嘴山(shān)药：小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药广泛种植于深州(zhōu)、安平、安国、深泽、蠡(lí)县等地15英寸等于多少厘米 15英寸等于多少寸，该区域(yù)古称博陵。

　　铁棍山(shān)药：今河南焦作(zuò)温县、沁阳（古(gǔ)怀庆府）等地，其(qí)中以(yǐ)温县(xiàn)所在(zài)（地理坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬(wěi)34°52′至(zhì)35°2′48″之间）为(wèi)铁棍山药地理标识原产地(dì)。

　　2、营养成分含量不同

　　小白嘴山药：每(měi)百克中含(hán)有碳水化(huà)合(hé)物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克(kè)，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很高，除此之外(wài)还富(fù)含黏(nián)液汁、胆碱、蛋白质(zhì)、多酚氧化(huà)酶、维生素(sù)C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸(suān)、尿囊素和(hé)3、4—二羟基苯(běn)乙胺等(děng)。

　　铁棍山药：块(kuài)茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维(wéi)3.48%，淀(diàn)粉(fěn)43.7%，糖(táng)1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷0.2%，钙(gài)0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁(tiě)53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基酸中，山药中含有16种(zhǒng)。

　　3、特点不(bù)同

　　小白嘴山药：小(xiǎo)，相(xiāng)同的生产(chǎn)期限(xiàn)，产量虽小但营养(yǎng)价值更高；

　　白(bái)，表皮较白肉(ròu)质如玉，皮里(lǐ)易剥(bō)离；

　　嘴，山药(yào)末端如婴儿嘴巴，同(tóng)时嘴儿化读音表明了是最好吃的山药(yào)品种(zhǒng)。

　　铁(tiě)棍山(shān)药：垆土铁棍(gùn)山药因(yīn)为地质坚瓷(cí)，黏(nián)性大，土质硬。

　　所以它弯弯(wān)扭(niǔ)扭，虽然不是好(hǎo)看，但口感较好；

　　沙土铁棍山(shān)药因种(zhǒng)植(zhí)在沙地里(lǐ)，土质(zhì)松软，口感面甜，营养(yǎng)价值同样较高。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-小(xiǎo)白嘴(zuǐ)白山药

　　参考(kǎo)资料(liào)来源(yuán)：百(bǎi)度(dù)百科(kē)-铁棍山药(yào)

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