凝集素和凝集原的区别巧记，凝集原与凝集素有何区别-橘子百科-橘子都知道

凝集素和凝集原的区别巧记，凝集原与凝集素有何区别鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回来(lái)放冷(lěng)藏(cáng)还(hái)是冷冻好？如果是宰杀干净(jìng)的鲜(xiān)活鱼，且短(duǎn)时间里(lǐ)将会食(shí)用，则放入冷藏室；如(rú)果是宰(zǎi)杀干净的鲜活(huó)鱼，短时(shí)间里不会被食用，则放(fàng)入冷冻(dòng)室；如(rú)果是烹饪完成(chéng)的熟鱼，则(zé)放入冷藏室，并尽快食用的。关于鱼(yú)买回来放(fàng)冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻(dòng)好以及鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻好，鱼买回(huí)来放(fàng)冷(lěng)藏还(hái)是冷冻保(bǎo)存，鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻呢(ne)，刚买的(de)鱼(yú)放冰箱保鲜还是冷冻，买回来的(de)鱼是保鲜还是(shì)冰冻里等问题，农商网(wǎng)将为你整理(lǐ)以(yǐ)下的生活知识：

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鱼是胎生还(hái)是卵生(shēng)

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是卵生的，但也有少数是卵胎生和胎生的。通常在鱼儿发(fā)育成熟后，雌雄亲鱼会自行配(pèi)对，然后(hòu)由(yóu)雌鱼产卵，

　　雄鱼(yú)受(shòu)精，从而产生(shēng)受精卵。受精卵(luǎn)在水中孵化出小鱼。而卵(luǎn)胎(tāi)生与之类(lèi)似(shì)，

　　但亲鱼是体内受(shòu)精，鱼(yú)卵也在雌鱼肚子里孵(fū)化(huà)出(chū)来。胎生的鱼只有真(zhēn)鲨科的鱼(yú)类(lèi)，仔鱼在产出前会从(cóng)母体(tǐ)中获得养分。

鱼买(mǎi)回来放冷藏(cáng)还(hái)是冷冻好(hǎo)

　　如果是(shì)宰(zǎi)杀(shā)干净(jìng)的鲜(xiān)活(huó)鱼(yú)，且短时间里将会食用，则放入冷藏室；如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活(huó)鱼，短时间里不会(huì)被食用，则放入冷冻(dòng)室；如果是烹(pēng)饪完成(chéng)的熟鱼，则(zé)放入冷藏(cáng)室(shì)，并尽快食用(yòng)。

　　冷(lěng)藏室(shì)温度(dù)高于(yú)零度，不能长时间(jiān)保鲜动(dòng)物(wù)肉类，但短期里可以保(bǎo)证(zhèng)肉质新(xīn)鲜。

　　冷冻室温度低(dī)至(zhì)-14度以下，可以长时间保证肉(ròu)质质(zhì)量，但同时会使鱼肉严重结冰，口(kǒu)味(wèi)破坏。

　　秋冬季是体(tǐ)弱者(zhě)进补的好时机，鱼(yú)则是进补(bǔ)的好水(shuǐ)产食品(pǐn)，不仅(jǐn)味道鲜美，而且营(yíng)养价值(zhí)极高。

　　其(qí)蛋白质含(hán)量为猪肉的(de)两倍，且属于优质蛋白，人(rén)体吸(xī)收(shōu)率(lǜ)高。

　　鱼中富(fù)含(hán)丰富的硫胺素(sù)、核黄(huáng)素(sù)、尼克酸、维生(shēng)素D和一定(dìng)量的钙、磷、铁等矿物质(zhì)。

　　鱼(yú)肉中脂(zhī)肪含量虽低，但其中的脂肪酸(suān)被证(zhèng)实有降糖、护心(xīn)和防(fáng)癌的作(zuò)用。

　　鱼(yú)肉中的维生素D、钙、磷，能有(yǒu)效地(dì)预防骨质疏松症。

　　鱼(yú)含有丰富(fù)的(de)完全蛋白(bái)质。

　　鱼肉含有大量(liàng)的蛋白质(zhì)，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较(jiào)低，且多为不饱和(hé)脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般(bān)比较低，大多数只有1%-4凝集素和凝集原的区别巧记，凝集原与凝集素有何区别%，如黄鱼含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头(tóu)鱼）只(zhǐ)含(hán)0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该(gāi)放在冷藏还是冷冻

　　鱼(yú)应该放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶(méi)的活性和微生物的(de)生长都被抑(yì)制，鱼的保(bǎo)质(zhì)时间也大(dà)大延长，通常可达(dá)数月。

　　冷冻之后的鱼肉(ròu)跟活(huó)鱼相比发生的(de)变化：

　　1、从口感上说(shuō)，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因(yīn)为在冷冻过程中，鱼内的水分冻结成冰晶，导(dǎo)致鱼(yú)肉蛋白(bái)质发生(shēng)冷冻(dòng)变性和一系列理化性质(zhì)的改变，包括(kuò)蛋白质空间结构和疏水(shuǐ)性的(de)变(biàn)化，凝胶性和(hé)保水性的降低(dī)，盐溶性蛋(dàn)白(bái)含量降低，ATP酶活性减低(dī)等(děng)，从而造成鱼肉的品质和(hé)口感下降。

　　2、从营养上看，同品种的(de)鱼冷冻后确实会流(liú)失掉一(yī)部分(fēn)营养。

　　因(yīn)为在鱼冷冻时(shí)，鱼肉(ròu)的(de)肌原纤维中的水分将结成冰晶，但(dàn)在解(jiě)冻的时候却(què)没有(yǒu)办法再与(yǔ)蛋白质(zhì)分子(zi)聚合，也就(jiù)不能(néng)被全(quán)部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的流(liú)失(shī)就伴随着鱼肉(ròu)中(zhōng)一小(xiǎo)部分可溶(róng)性蛋白质(zhì)、盐类、维生素等(děng)水(shuǐ)溶性营养物(wù)质的流(liú)失(shī)。

　　但是，这点损失并不(bù)影响(xiǎng)鱼类的核心营养价值。

　　因为这一点损失如(rú)果也(yě)要较真儿的话,那就不得(dé)不(bù)提醒你，其实活鱼(yú)在暂养过(guò)程中，受(shòu)局(jú)部水环境氧(yǎng)气、温度、pH值、排泄物(wù)积(jī)累和捕捞(lāo)造成(chéng)的鱼(yú)体损伤等(děng)因素影响，也会出现品(pǐn)质的(de)下降(jiàng)，一样有一定(dìng)的营养损(sǔn)失(shī)。