银耳(ěr)越黄(huáng)越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么(me)越放越黄银(yín)耳越黄(huáng)越好并(bìng)不是越白越好的。

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银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银(yín)耳(ěr)为什么(me)越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发(fā)黄的(de)，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑(huá)、肉肥(féi)厚(hòu)，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖(jiān)，有(yǒu)植(zhí)物特有的香味，多放一(yī)会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜(yán)色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道，选购时可取(qǔ)少许试(shì)尝(cháng)，如(rú)对(duì)舌有刺激或辣(là)的感(gǎn)觉，很(hěn)可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白(bái)色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没(méi)有杂(zá)质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片(piàn)长、膨胀(zhàng)率高，这样的银(yín)耳是比较新鲜的，我们(men)吃起来味道也比较好，营养价(jià)值也会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会(huì)那么纯净的，很(hěn)多都是(shì)白色中带有一富士康漂亮女生一般分到哪里，富士康女生一般分到哪个岗位点(diǎn)米黄色(sè)，肉看(kàn)起(qǐ)来也(yě)比较薄(báo)一些，同(tóng)样(yàng)的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来(lái)也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是(shì)烘(hōng)干之(zhī)后(hòu)颜色(sè)都是微微(wēi)发(fā)黄的，但是(shì)为了使银耳更加的好看，有(yǒu)些商贩会利用一些(xiē)成分(fēn)将原本发(fā)黄的(de)银(yín)耳熏(xūn)白，这样卖(mài)相会更好(hǎo)。

　　 但我们(men)在(zài)挑(tiāo)选干银(yín)耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白(bái)的银耳中(zhōng)含(hán)有(yǒu)对(duì)人(rén)体(tǐ)有害的成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值上(shàng)来看，鲜(xiān)银耳没有经过任(rèn)何的(de)加工处(chù)理，所以鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)的营(yíng)养成(chéng)分相(xiāng)比于(yú)经过加工的干银耳会(huì)更加的(de)多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉(lín)类光感物(wù)质(zhì)，食用了这(zhè)种物质的话，经过太阳光照射(shè)之后皮(pí)肤就(jiù)会出现(xiàn)红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红(hóng)色水泡(pào)等不适(shì)症状(zhuàng)，而干银(yín)耳在加工的过程中已经将这(zhè)种成分(fēn)去掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳中不含(hán)有(yǒu)水分(fēn)因此很利于保存(cún)，所以日常生活中(zhōng)建(jiàn)议(yì)选(xuǎn)择(zé)食用干银(yín)耳。

干银耳(ěr)过(guò)期了还能吃吗(ma)

　　视(shì)具(jù)体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳(ěr)保质期是18个月，而一(yī)般情况下(xià)，食品的(de)实际(jì)可食(shí)用期限都(dōu)会比包装(zhuāng)袋上的时(shí)间要稍微(wēi)长一些，如果是刚刚(gāng)过期的银耳没有出(chū)现变质、发霉、软化的情(qíng)况下都是可以继续食用的，过期一段时间或(huò)者出现变质反应了则(zé)不建议继续食用(yòng)。

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