面和酵母粉的一(yī)般(bān)比例是多少(shǎo)啊？酵(jiào)母粉(fěn)发面一般按照酵母粉(fěn)和(hé)面粉以1:100的比例(lì)制作(zuò)，也(yě)就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵(jiào)母粉进行发(fā)酵的。关于面和(hé)酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例(lì)是多少啊以及面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊，面(miàn)和酵母粉的(de)一般比例是多少合适，酵母粉与面的比例(lì)是多少，面跟酵母(mǔ)粉的比例，面(miàn)与酵母(mǔ)的比例(lì)是多(duō)少等问题，农商网(wǎng)将为你整理以(yǐ)下的生活知识(shí)：

面是碱性还是酸(suān)性

　　面(miàn)是酸(suān)性的。

　　面属(shǔ)于酸性食物.何(hé)谓酸性或碱性食物(wù)所谓酸性(xìng)食物或碱性食(shí)物(wù)，并不是指(zhǐ)味道酸或(huò)咸的食物(wù)，

　　而是指(zhǐ)食物经过(guò)消化吸收和代谢后产生的(de)阳离子或(huò)阴离(lí)子占优势的食(shí)物。

　　也就是说，某(mǒu)种食物(wù)如经代谢后产(chǎn)生(shēng)的钾、钠(nà)、钙、镁等(děng)阳离(lí)子(zi)占优势(shì)的则属(shǔ)碱性食(shí)物(wù);而(ér)代谢后产生(shēng)磷、氯、硫等阴(yīn)离子占优势的食(shí)物(wù)属酸性食物。

面和酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是(shì)多(duō)少啊(a)

　　酵(jiào)母粉发面一般(bān)按(àn)照酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉进(jìn)行(xíng)发酵。

　　一般(bān)春秋季面(miàn)粉、温水和酵母的最佳配(pèi)比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环境(jìng)温度，最好(hǎo)把和好的面团放在30-40度左右的温度(dù)处进行2次(cì)醒发，在家中(zhōng)可(kě)选择蒸锅加水烧到60-70度，等(děng)锅内环境温度35-40度时，将装有面团的(de)面盆放入锅中进(jìn)行发酵(jiào)。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温水(wwe是什么意思，wwe是什么意思网络用语shuǐ)和酵母的配比为100：60：2，其它和(hé)春秋季方法相同。

　　夏季的环(huán)境温度已经达到酵(jiào)母(mǔ)繁殖的最佳温度，直接(jiē)放在家里(lǐ)不(bù)管什么地方都可以。

酵母粉和面粉比(bǐ)例是多少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和面(miàn)粉的比例为1：100比较合(hé)适，通(tōng)常500克(kè)的面(miàn)粉可以放4-5克(kè)的酵母粉，不过由于(yú)温度对酵母发酵的效果会有所影响，因此不同的季节可以适量的(de)调(diào)整比(bǐ)例(lì)。

　　酵母放(fàng)多了整出来的(de)面食口感(gǎn)会有些发酸，放多了也会提高发酵速度，wwe是什么意思，wwe是什么意思网络用语不过并不会对身体wwe是什么意思，wwe是什么意思网络用语有太大的影响，如果还没有(yǒu)蒸，可以将面放置作(zuò)为(wèi)老面(miàn)，然后(hòu)混(hùn)合(hé)进入(rù)新面重新发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起使用，盐(yán)会抑制(zhì)酵母的发酵，而酵母和白糖(táng)加在一(yī)起使用，那么(me)做出来的面食会(huì)更加松软(ruǎn)香甜(tián)，所以酵母(mǔ)和白糖才是最完美的搭配。

　　未(wèi)开封的(de)酵(jiào)母粉常温存放就可以，如果是已经开口的(de)酵(jiào)母粉，那(nà)就要把(bǎ)口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样(yàng)就(jiù)不会(huì)减少酵母的活性。

　　参考(kǎo)资料来源(yuán)：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-面粉(fěn)

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