咕(gū)噜(lū)肉是用(yòng)什(shén)么肉做的？关于咕噜(lū)肉是用什么肉做的以及咕噜肉是用什么肉做(zuò)的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜(lū)肉的(de)由来，咕噜肉的(de)制造等(děng)问题，农商网(wǎng)将为你(nǐ)收拾以(yǐ)下(xià)的日(rì)子(zi)常(cháng)识：

咕噜肉能够用瘦(shòu)肉吗(ma)

　　咕(gū)噜肉是能(néng)够用瘦肉的。

　　咕噜肉是(shì)用五(wǔ)花(huā)肉制造的(de),咕(gū)噜肉需求一些(xiē)肥肉(ròu)吃(chī)起(qǐ)来才香,用纯瘦肉制造口感就没那么好。咕噜肉是(shì)一道经典的粤(yuè)菜,在(zài)广东(dōng)的各(gè)大酒楼或排(pái)挡必备(bèi)这一道(dào)菜。

　　咕咾肉又称咕噜(lū)肉，咕(gū)咾肉作为欧美人士最了解(jiě)的(de)我国菜(cài)之一，常见于我国(guó)以(yǐ)外(wài)的唐人(rén)街的饭(fàn)馆。　　咕噜肉的称(chēng)号(hào)有两个传说。第一个(gè)传说指因为这道菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜时香气四像火花像蝴蝶段绍荣是谁杀的(sì)溢，令人(rén)忍不住咕(gū)噜咕噜(lū)地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史(shǐ)悠(yōu)久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐(xié)音转化成(chéng)咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉的进程便是先(xiān)切后腌，首要放(fàng)咸(xián)味腌，使肉入味，然(rán)后(hòu)参(cān)加生粉以(yǐ)封住肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干，然后(hòu)加鸡(jī)蛋使色汁金黄(huáng)、肉(ròu)质香松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉是用什么(me)肉做的(de)

咕(gū)噜肉的来历

　　咕噜(lū)肉的称号有两个传说(shuō)。

　　第一个传说指因(yīn)为(wèi)这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜(cài)时(shí)香气四溢(yì)，令(lìng)人忍不住(zhù)咕噜咕(gū)噜地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传(chuán)说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉(ròu)的进程便是先切后腌(yān)，首要放咸味腌，使肉入味，然(rán)后参加生(shēng)粉(fěn)以封住(zhù)肉的(de)纤维，使炸(zhà)时肉(ròu)汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松(sōng)，最(zuì)终(zhōng)沾上干(gàn)粉，使炸(zhà)时(shí)较脆(cuì)。

咕(gū)噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁(jié)净滤干，切小(xiǎo)块(kuài)，用刀尖(jiān)在每块(kuài)肉上浅(qiǎn)浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加(jiā)红薯粉和盐，拌(bàn)均匀，放置20分钟(zhōng)，参加(jiā)蛋清和玉米淀粉(fěn)拌和(hé)均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西(xī)的油，油轻轻起(qǐ)泡，筷(kuài)子(zi)放入测(cè)验能够看到筷子滚着(zhe)小油泡，把肉一块块(kuài)放入油(yóu)锅里，炸(zhà)到微黄就捞(lāo)起(qǐ)，放凉，再(zài)次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入(rù)小西红柿和适(shì)量西红柿酱一同炒，自己调理滋(zī)味，觉得甜了(le)就加点醋，觉得酸(suān)了加点白糖，假(jiǎ)如觉得(dé)稠了能够恰(qià)当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉(ròu)倒(dào)入，酱(jiàng)料悉(xī)数裹(guǒ)在(zài)猪肉上了，翻(fān)炒一下，熟了(le)就能够(gòu)出锅了(le)。

咕(gū)咾肉(ròu)用什么部(bù)位(wèi)的肉(ròu)

　　萝咕老像火花像蝴蝶段绍荣是谁杀的肉(ròu)是我国菜系粤菜(cài)菜系中(zhōng)很有特(tè)征的菜式之一。

　　它以猪(zhū)肉(ròu)为(wèi)首(shǒu)要资料(liào)，烹饪以软炸为主，口味(wèi)归(guī)于糖(táng)醋(cù)味(wèi)，色泽漂(piāo)亮，红绿(lǜ)相(xiāng)间，口味甜酸，肥而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半(bàn)个，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐、淀粉、胡(hú)椒粉适量，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大匙(shi)，白砂糖3大匙，水、鸡精(jīng)少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回来(lái)，洗净(jìng)，自中心剖开；刀子与桌面(miàn)呈45度(dù)角，斜着切，然后反过(guò)来(lái)，刀子与桌子笔直(zhí)，切网(wǎng)格状。

　　能够协助(zhù)入味；后切成块

　　2、将猪肉块里(lǐ)边放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡(jī)精(jīng)、料酒，拌和均匀，腌半(bàn)小(xiǎo)时；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋，拌(bàn)和均匀，使肉(ròu)上裹上蛋液；后再将肉块上面均匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅(guō)烧至7成(chéng)热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控(kòng)干油；

　　5、青红椒(jiāo)切(qiè)成菱形块，菠萝切块（罐(guàn)头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西(xī)红(hóng)柿酱，3大(dà)匙白砂糖(táng)（假如是罐头，能够削(xuē)减成2匙(shi)或者(zhě)是一(yī)匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅(guō)内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸好的肉块(kuài)，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出(chū)锅。

　　小(xiǎo)贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切花刀，是(shì)为了协助入味，也能(néng)够直接切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再(zài)裹淀(diàn)粉(fěn)，能够裹的更可靠(kào)。

　　3、油(yóu)温七成热下(xià)锅(guō)，油(yóu)温(wēn)太低，淀粉会掉落，油温太高，简(jiǎn)单(dān)致使肉质变(biàn)硬(yìng)。

　　4、菠萝要(yào)是用罐头(tóu)，要(yào)削减白糖的(de)用量(liàng)或者(zhě)是添加白醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗净切块(kuài)，然(rán)后淡盐水浸(jìn)泡。

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