鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放(fàng)多(duō)了怎么(me)补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救做(zuò)鸡蛋(dàn)羹的时(shí)候(hòu)不(bù)小(xiǎo)心(xīn)把水放多了煮(zhǔ)出来的(de)鸡蛋羹都是汤汤水水的(de)，有什(shén)太监割掉的是哪些部位，古代太监是割掉鸡还是蛋么办法是可以补救一下(xià)的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹(gēng)会出现不凝固的(de)现象(xiàng)？的(de)。

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鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝固(gù)怎么补救(jiù)

鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可以再加入适量的鸡(jī)蛋，将其与水充分(fēn)混合即可。

　　另外可以在蛋液里加(jiā)适量盐，可(kě)起到粘合(hé)蛋(dàn)液的作用(yòng)。

　　如果鸡(jī)蛋已经(jīng)有(yǒu)部分(fēn)熟透(tòu)，已无法和其余的(de)鸡蛋(dàn)液或水融合，这种情(qíng)况就(jiù)不能(néng)够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什么原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋羹用水是关键(jiàn)，一般蛋(dàn)和水的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水，加生水因自来(lái)水中有空气，水被(bèi)烧(shāo)沸(fèi)后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感(gǎn)，营养成分也(yě)会受损。

　　也不(bù)宜用热(rè)开水，否则开水先将蛋液烫(tàng)热，再(zài)去蒸，营(yíng)养(yǎng)受(shòu)损，甚至蒸(zhēng)不(bù)出(chū)蛋羹。

　　2、火(huǒ)候(hòu)不够，一般(bān)应该蒸约10分(fēn)太监割掉的是哪些部位，古代太监是割掉鸡还是蛋钟，否则鸡蛋液没(méi)有成(chéng)熟，仍然是液体状态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与(yǔ)水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具(jù)体要根据(jù)你想(xiǎng)吃的老嫩(nèn)程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于(yú)1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质(zhì)

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋的蛋(dàn)白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略有不(bù)同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人体(tǐ)所较好的优质蛋白来源(yuán)，所(suǒ)以(yǐ)对(duì)于低(dī)蛋(dàn)白血症患者、近期有手术创(chuàng)伤(shāng)的患者、身体有创面需要进行愈合的患者，以及需要生长肌(jī)肉的人(rén)群，建(jiàn)议(yì)多(duō)吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但(dàn)是要注意是(shì)水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或(huò)者煎、蒸等方(fāng)式，因(yīn)为其(qí)他方式可(kě)以无形(xíng)中(zhōng)增加鸡蛋中的(de)热量(liàng)。

　　如果过度进食，可能出(chū)现(xiàn)高脂血症或(huò)者高(gāo)血压(yā)等状况(kuà太监割掉的是哪些部位，古代太监是割掉鸡还是蛋ng)。

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