面和酵(jiào)母粉的一般比例(lì)是(shì)多少啊？酵(jiào)母粉发(fā)面一般按照酵(jiào)母粉和面粉以(yǐ)1:100的比(bǐ)例(lì)制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵(jiào)母粉(fěn)进行发(fā)酵的。关于面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多(duō)少啊以(yǐ)及面和酵母粉的(de)一般比例(lì)是多少啊，面和(hé)酵(jiào)母粉的(de)一般(bān)比例是多少合适，酵母粉与面(miàn)的比例是多少，面跟酵母粉(fěn)的比例，面与(yǔ)酵母的(de)比例(lì)是多少(shǎo)等问题(tí)，农(nóng)商网将为你整(zhěng)理以下的生活知识(shí)：

面(miàn)是(shì)碱性还(hái)是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食(shí)物.何谓酸性(xìng)或碱性食物所(suǒ)谓(wèi)酸性食物或碱性食物(wù)，并(bìng)不是指(zhǐ)味道酸或咸的食物(wù)，

　　而是指食物经过消化(huà)吸收和代(dài)谢后产生(shēng)的(de)阳离子或阴(yīn)离子占(zhàn)优势的食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢(xiè)后产生的(de)钾、钠推敲文言文原文及翻译注音，推敲文言文原文及翻译注释、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占优(yōu)势的(de)食物属酸性食物。

面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般(bān)按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵(jiào)。

　　一般(bān)春秋季(jì)面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还(hái)要注意(yì)环境温度，最好把和(hé)好的(de)面(miàn)团放在30-40度左(zuǒ)右的温度处(chù)进行2次醒发，在(zài)家中可选(xuǎn)择(zé)蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温(wēn)度35-40度时(shí)，将装有面团的面(mià推敲文言文原文及翻译注推敲文言文原文及翻译注音，推敲文言文原文及翻译注释音，推敲文言文原文及翻译注释n)盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温(wēn)水和酵(jiào)母的配(pèi)比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其它(tā)和春秋季方法相同。

　　夏季的环(huán)境温度(dù)已经达到酵(jiào)母繁殖的最佳温度，直接放在家里不管什么地方都(dōu)可以。

酵(jiào)母粉(fěn)和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉(fěn)可(kě)以放(fàng)4-5克的酵母粉，不过由于温度(dù)对酵母发酵的效(xiào)果会有所(suǒ)影响(xiǎng)，因此不同的(de)季节(jié)可以(yǐ)适量的调整比例(lì)。

　　酵母放(fàng)多了整出来(lái)的面食口感会(huì)有(yǒu)些发酸，放多(duō)了也会提高发酵速度(dù)，不过并不会(huì)对身体有太大的影响(xiǎng)，如果还没有蒸，可以将面放置作为老面，然(rán)后混合进入新面重新(xīn)发酵(jiào)即可。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说(shuō)酵母粉(fěn)千(qiān)万(wàn)不能和盐(yán)一起(qǐ)使用，盐会抑制酵母的发酵(jiào)，而酵(jiào)母和(hé)白糖加(jiā)在一起(qǐ)使用，那(nà)么做出(chū)来的面食(shí)会更加松(sōng)软香甜(tián)，所以酵母和(hé)白糖(táng)才(cái)是最(zuì)完美(měi)的搭(dā)配。

　　未开(kāi)封的酵母粉常温存放就可以，如果是(shì)已经开口的酵母粉，那就要把口密封，然后放到冰(bīng)箱冷(lěng)藏着，这(zhè)样就(jiù)不(bù)会(huì)减少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料来源(yuán)：百度百科(kē)-酵母粉

　　参(cān)考资料来源：百度百科(kē)-面粉

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