干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬(yìng)可以(yǐ)先用冷水泡(pào)四五个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温(wēn)水把(bǎ)腊肉泡(pào)到发(fā)软，之后再(zài)把腊(là)肉煮(zhǔ)到(dào)能切动为教师一年的工作日有多少天，一年有多少周止，如果不想煮的话也(yě)可(kě)以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊(là)肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致腊(là)肉上(shàng)面有(yǒu)一股酒味，如(rú)果不喜欢这个味道的最好不要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了(le)是因(yīn)为由于干透了(le)，并且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(jiǔ)(高度(dù)的最好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次(cì)后上高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就(jiù)可以趁热(rè)用刀切片。

　　以(yǐ)后(hòu)备用，不(bù)过(guò)注意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热水泡(pào)，然(rán)后再(zài)蒸。

　　或者大(dà)家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧到(dào)起泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一(yī)是(shì)在制作的过(guò)程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时间太(tài)长，被风(fēng)吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因就是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能(néng)长时(shí)间保存(cún)。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干也不怕(pà)，洗干(gàn)净后用清(qīng)水(shuǐ)泡上几个(gè)小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者教师一年的工作日有多少天，一年有多少周蒸(zhēng)熟就(jiù)不会硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉(ròu)是生(shēng)肉腌制再经过(guò)烟熏，不(bù)可(kě)直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时(shí)间,等腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再用(yòng)清水冲洗一(yī)下,这样处理过后(hòu)煮出(chū)来的腊(là)肉就不是很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干(gàn)净方法

　　不(bù)要用(yòng)洗洁(jié)精洗，我(wǒ)也这样洗(xǐ)过，但洗(xǐ)了(le)后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗(xǐ)过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净(jìng)哦(ó)，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候可以先用热水泡,之(zhī)后用(yòng)洗米水(shuǐ)清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将(jiāng)教师一年的工作日有多少天，一年有多少周烧焦部分(fēn)刮净，放(fàng)到热水中泡软;处理干(gàn)净后想怎么吃就(jiù)怎么(me)吃了!

　　方法二(èr)、老腊(là)肉洗(xǐ)是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小时，如果是(shì)老腊(là)肉(ròu)可以(yǐ)放(fàng)一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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