淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘(mì)诀本来想(xiǎng)要(yào)用(yòng)淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调稀(xī)了这(zhè)是水放多的原因(yīn)吗(ma)，为什(shén)么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的比(bǐ)例会是(shì)多少？的(de)。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会(huì)变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会(huì)变稀(xī)

　　1、时几近是什么意思，几近什么意思拼音间太久(jiǔ)的原因(yīn)。

　　因(yīn)为淀粉不容易(yì)溶(róng)于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加(jiā)不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的(de)比例为几近是什么意思，几近什么意思拼音1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各(gè)种(zhǒng)调味(wèi)汁(zhī)调和(hé)而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种(zhǒng)汁(zhī)液(yè)的比例一般为1:20,其(qí)比例(lì)也可根据菜(cài)肴(yáo)水分多少适当(dāng)调(diào)整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡(qiàn)可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和(hé)淀粉适量中不同的东(dōng)西,使用(yòng)面粉(fěn)的(de)话是(shì)达不到(dào)淀粉的效果(guǒ)的,若是使用的话不能让菜肴口(kǒu)感得(dé)到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一(yī)般来说的话等所(suǒ)有东西都下(xià)锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢(màn)的(de)放在锅里就可以了。

　　当然(rán)也(yě)可以在快(kuài)熟的时候(hòu)弄。

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