淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来(lái)想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的(de)，结果没想到这个淀粉水竟(jìng)然调稀了这是水放多的原因吗(ma)，为什么(me)淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的比(bǐ)例会是多(duō)少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀

淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会变稀(xī)

　　1、时(shí)间太久的(de)原因(yīn)。

　　因为(wèi)淀粉不容易(yì)溶(róng)于水中，需(xū)要不停的搅(jiǎo)拌(bàn)，若放置太(tài)久不搅(jiǎo)拌(bàn)的话(huà)，淀(diàn)粉就会(huì)沉(chén)淀到(dào)水底，导致水跟(gēn)淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉(chén)淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。贵州海拔高度是多少

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅(guō)时倒入(rù),有透(tòu)明的汁粘在菜上,比较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的(de)比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种调味汁(zhī)调和而(ér)成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液的比例一(yī)般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适(shì)用(yòng)于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西,使(shǐ)用面粉的话是达(dá)不(bù)到(dào)淀粉的效果(guǒ)的,若是使用的话不能让(ràng)菜肴口感得到(dào)提(tí)升(shēng)。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般(bān)来说的话等所有东西都下锅(guō)之(zhī)后，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀(diàn)粉兑点(di贵州海拔高度是多少ǎn)水，然后(hòu)慢慢的放(fàng)在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟(shú)的时候弄。

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