银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干(gàn)银耳为(wèi)什么(me)越放越黄银耳越(yuè)黄越好(hǎo)并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正(zhèng)常(cháng)银耳(ěr)是微微发黄的，所以银(yín)耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干(gàn)燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取(qǔ)少(shǎo)许(xǔ)放舌尖，有(yǒu)植物特有的香味，多放(fàng)一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳(ěr)潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色(sè)会(huì)更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本(běn)身(shēn)无(wú)味(wèi)道，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的(de)。

如(rú)何(hé)挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银(yín)耳的时(shí)候需要注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的(de)银耳(ěr)是比(bǐ)较新鲜(xiān)的，我们吃起来味(wèi)道(dào)也比较好(hǎo)，营养(yǎng)价值(zhí)也会(huì)更出色。

　　品质一般的(de)银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那(nà)么纯(chún)净的，很多都(dōu)是白色中带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄一些，同样的，没(méi)有蒂(dì)头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也(yě)不够(gòu)干燥，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不够完(wán)整，还(hái)会带(dài)有很多斑点(diǎn)质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄(huáng)的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色(sè)都是微微发黄的，但是为了使银(yín)耳更加的好看，有(yǒu)些商贩会利(lì)用(yòng)一些成分将原本发黄的银耳(ěr)熏白，这(zhè)样(yàng)卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑选干银(yín)耳的时候还日落胭脂红完整的诗句带拼音，日落胭脂红完整的诗句的意思是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那(nà)种熏白(bái)的银(yín)耳中含(hán)有对(duì)人体有(yǒu)害的(de)成(chéng)分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何(hé)的加工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加(jiā)工的干银耳会更加的(de)多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类光感(gǎn)物质，食(shí)用了(le)这(zhè)种物质的话，经(jīng)过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的(de)过程中(zhōng)已经将这(zhè)种成分去掉了，所(suǒ)以可以(yǐ)放心食用(yòng)。

　　且从储存(cún)方(fāng)面来说(shuō)，干银(yín)耳中不含有水分因此很(hěn)利于保存，所以日常生活中建议选(xuǎn)择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期了(le)还能吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银(yín)耳保质期是18个月，而一般(bān)情况下，食品的实际可食(shí)用期(qī)限都会比包(bāo)装袋上(shàng)的时(shí)间要稍微长(zhǎng)一些，如(rú)果是刚刚过(guò)期(qī)的(de)银耳没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的(de)情况下都是可以(yǐ)继续食用(yòng)的(de)，过期一段时间或(huò)者出现变质(zhì)反应了则不(bù)建(jiàn)议(yì)继续食用。

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