螺蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还(hái)是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的(de)。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这(zhè)种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所以才会出现这种(zhǒng)臭味，所以不(bù)喜欢这种(zhǒng)味道的可(kě)以不放(fàng)酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可(kě)以加(jiā)上一点自(zì)己喜欢的材料(liào)也会没有问题的，本身是(shì)不会影响到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味(wèi)是源于其中(zhōng)的酸笋味(wèi)道，这种味道(dào)也恰恰(qià)是螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一(yī)种特殊的乳酸味，过程中会(huì)产生氨基酸，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感(gǎn)丰(fēng)富。

螺(luó)蛳粉冷(lěng)水煮(zhǔ)还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水(shuǐ)下(xià)锅，冷(lěng)水下(xià)锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会(huì)更烂一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷10的负3次方等于多少 10的负3次方平方厘米等于多少平方米(kuài)子试试(shì)能不(bù)能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表示煮好了，不(bù)能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉(fěn)煮好(hǎo)后捞起来，再放(fàng)清水烧(shāo)开，之后放入配菜和(hé)煮好的(de)螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里即可(kě)，最后倒(dào)入(rù)配料(liào)搅拌均匀就(jiù)可(kě)以食用(yòng)了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要(yào)来源(yuán)于(yú)螺(luó)蛳粉当中(zhōng)的独(dú)特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖上的中国第一集就详(xiáng)细介绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道(dào)独特的柳州酸笋(sǔn)，主要是选取肉食丰富的大(dà)头甜笋，然后加入(rù)山泉(quán)水用大瓦(wǎ)缸腌制半(bàn)个月左右而(ér)成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发(fā)酵过程(chéng)中自然会(huì)产生一(yī)些有(yǒu)鲜味儿(ér)的氨基(jī)酸物质，所(suǒ)以(yǐ)就会有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经(jīng)过螺肉熬制(zhì)也会(huì)散发出(chū)10的负3次方等于多少 10的负3次方平方厘米等于多少平方米一股独特的味道，两者相加，特殊(shū)臭味给(gěi)味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸(suān)笋的过(guò)程(chéng)中，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一种(zhǒng)存(cún)在10的负3次方等于多少 10的负3次方平方厘米等于多少平方米(zài)于屁中(zhōng)的气味物质(zhì)）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素(sù)

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化(huà)合物(wù)带给人快感(gǎn)，酸辣(là)咸重口味(wèi)让(ràng)人(rén)上头辅(fǔ)料多食材丰富(fù)

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