银耳越黄越好(hǎo)还是(shì)越白越(yuè)好，干银(yín)耳为什么越放越(yuè)黄银耳(ěr)越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄(huáng)越好还是越白(bái)越好，干银(yín)耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大(dà)而松(sōng)散，干(gàn)燥(zào)、光滑(huá)、肉肥厚，闻(wén)起来有淡(dàn)淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少(shǎo)许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含(hán)量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而(ér)不(bù)折，而一旦(dàn)霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议(yì)到(dào)正规(guī)渠道购买(mǎi)，银耳本身(shēn)无味道，选(xuǎn)购时(shí)可取少许试(shì)尝(cháng)，如对舌有(yǒu)刺激或(huò)辣的感觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何(hé)挑(tiāo)选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自(zì)然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有(yǒu)蒂(dì)头，也没有(yǒu)杂质和斑(bān)点，是大家在挑选银耳(ěr)的时候需要(yào)注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀(zhàng)率高(gāo)，这样(yàng)的银耳是(shì)比(bǐ)较(jiào)新(xīn)鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比(bǐ)较好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一般(bān)的(de)银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多(duō)都(dōu)是白色中带有一点米(mǐ)黄(huáng)色，肉看起来也比较薄(báo)一些，同样(yàng)的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的(de)银(yín)耳颜色(sè)很黄，摸起来(lái)也不够干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还会带有很多(duō)斑点质。

干银(yín)耳什(shén)么颜色(sè)的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经(jīng)过(guò)晒过或(huò)者是(shì)烘干(gàn)之后颜色都是微微发黄的，但是(shì)为了使银耳更加的好看，有些(xiē)商贩(fàn)会利用(yòng)一些成分将原本(běn)发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖(mài)相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏(xūn)白的银(yín)耳中含(hán)有对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银(yín)耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没有(yǒu)经(jīng)过(guò)任何的加(jiā)工处理(lǐ)，所以鲜银耳的(de)营养成分(fēn)相比于经(jīng)过加(jiā)工的干银耳(ěr)会更加的(de)多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有(yǒu)一(yī)种卟啉类光感物质，食用(yòng)了这种(zhǒng)物质的话，经过(guò)太阳(yáng)光照射(shè)之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出(chū)现红色水泡等不适症状，而干(gàn)银耳在加工的过程中已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放心(xīn)食(shí)用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不(bù)含(hán)有水分因此很利于保存，所(suǒ)以日常生(shēng)活(huó)中建议选择食(shí)用(yòng)干银(yín)耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质(zhì)期(qī)是18个月，而(ér)一般情况下，食品的实(shí)际可食(shí)用(yòng)期限都会比包装袋(dài)上的时(shí)间要稍微(wēi)长一些，如(rú)果是刚(gāng)刚过期的银耳(ěr)没(méi)有(yǒu)出(chū)现变(biàn)质、发霉、软化(huà)的(de)情况下都是可以继续(xù)食用(yòng)的，过期一(yī)段(duàn)时(shí)间apm是什么牌子，amp牌子项链是什么档次或者出现(xiàn)变质(zhì)反(fǎn)应了则不(bù)建议继(jì)续食用。

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